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从种类、品质到冲泡一次性给你讲清楚白茶

时间:2023-11-29 09:55来源:英德姐妹茶庄 作者:懂茶妹浏览:
白茶制作工艺是六大茶类中最自然的,其不炒不揉,主要工序是萎凋和干燥,很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
普洱茶
白茶制作工艺六大茶类中最自然的,其不炒不揉,主要工序是萎凋和干燥,很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
今天这篇文章,我们就从白的分类、工艺、冲泡手法上来具体解析。
白茶的分类
从树种划分:小白、大白、水仙白
茶树种大致分为三类:以建阳贡眉为代表的小白茶;以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶;还有发源于建阳漳墩、水吉、小湖一带的水仙白。
现在,各地的茶厂都在用当地的树种制作白茶,比如云南大叶种的月光白茶,漳平水仙种的漳平水仙白茶,口味各有特色。
从产地划分:福鼎、政和、建阳、松溪、福安等
白茶产地相对比较集中,大都在福建的东部、北部,其中最出名的当然是福鼎,其次还有政和、建阳。
这三个产地的白茶,从严格意义上来讲,各不相同,工艺手法、树种类型、口感特点都有差异。
 
从工艺划分:萎凋、揉捻类
首先,在萎凋工艺上有细微区分,比如福鼎白茶以日晒为主、政和白茶室内阴干、建阳小白以晾为主。
其次,传统工艺的白茶,不炒不揉;新工艺的白茶,增加了轻微揉捻工序。
从等级划分:白毫银针白牡丹、寿眉、贡眉、茶衣
现在,白茶的分级越来越细,从最初的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,演变出更多细分的等级。
单芽的白毫银针,先是从银针大类里分化出了精制银针,其后又出现了米针等,但产量都较低;
一芽一二叶的白牡丹,现在有牡丹王、特级白牡丹、一二三级白牡丹;还有大叶的寿眉,最高等级的叫做贡眉,其次是普通寿眉,还有大叶等。
从年份划分:新茶、老茶
茶友常有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。这是由白茶的工艺决定的,时间导致其内含物发生变化,所以新茶、老茶的口感、药用价值都有所不同。
老白茶,慢慢煮,慢慢品
老白茶耐泡是公认的,慢慢泡个十多泡都没问题,用来煮饮,则更加浓醇。
 
老白茶为什么那么耐泡?
内含物质的丰富程度主要决定了茶的耐泡程度,鲜嫩的茶往往泡几泡就没味了,而老白茶随着冲泡次数的增加,茶汤浓度降低较慢。
耐泡跟制作工艺也有关系,不炒不揉,自然日晒,文火烘干,这些都保证了白茶细胞的完整性,浸出相对慢一些,而更为持久。
茶叶梗是个好东西,其中的香气、滋味成分还会在茎叶内游走,一定比例的茶叶梗让老白茶更耐泡。
良好的储藏条件是老白茶品质的保障,茶中的成分得到合理的变化,这样白茶才越陈越香
 
白茶推荐泡法
降压效果明显的闷泡法
闷泡法:1升水,4克茶,闷泡8小时以上,饮用最佳;
白茶中茶多酚的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。
 
明星泡法:药用功效发挥到极致的煮饮法
煮饮法:1升水,8克茶,初次冷水煮沸,复续热水,根据个人口感需求调整煮茶时间。
通透迷人的汤色,茶汤入口顺滑,带着药香味的茶汤滋味,都让人惊艳不已。
 
普通泡法:简单实用的盖碗冲泡法
盖碗法:取白茶6~8g,投入盖碗,采用功夫茶泡法;且品且聊,轻松愉悦。
这看似简单的冲泡法很考验水平。出水太快则味淡,出水太慢则微苦,要刚刚好才好。
 
新潮泡法:很潮、很cool的冷泡法
冷泡法:大热天,不想喝热茶?用一个大,放上5克的老白茶,加入冷水放置冰箱3-5个小时,就可以美美地喝上一杯冰爽可口的老白茶了!
(责任编辑:茶小仙)
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