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茶道术语

时间:2018-11-15 17:16来源:网络 作者:玲儿浏览:
作为新手,和老茶人品茶时,老茶人时不时冒出的茶叶专业术语,是不是经常让你听得云里雾里?本期,整理如下茶道常用专业术语,为你释惑 中性术语 茶性专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用强、弱来形容。 茶质指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括

    作为新手,和老茶人品茶时,老茶人时不时冒出的茶叶专业术语,是不是经常让你听得云里雾里?本期,整理如下茶道常用专业术语,为你释惑——

  中性术语

  茶性专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。

  质指汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来形容。

  香气鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

  水味茶汤滋味很淡薄,喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,叫做水味。基本上水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。

  褒义术语

  回甘指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

  生津指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。

  喉韵品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。

  饱满指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

  陈韵经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的老茶中易感到。

  香气内敛香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。

  入口即化茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。特别是陈年好茶,人们说“入口即化,喝了没喝”,是品老茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

  爽朗经岁月的陈化,仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

  药香陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。

  贬义术语

  酸味在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。

  青味杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。

  锁喉品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。

  茶水分离茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
 

(责任编辑:润生)
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