判断一款茶的茶性，最为准确的办法就是喝了后用身体来感受。根据体感大体上知道茶性，尤其是部分消化系统不好的茶友，不适宜喝寒凉的茶，因为会刺激肠胃。那么除了这种办法之外，其实还有另外两种方法来判断茶叶的茶性。 发酵程度判断 但有一些茶随着发酵程度的升高，对
判断一款
茶的
茶性，最为准确的办法就是喝了后用身体来感受。根据体感大体上知道
茶性，尤其是部分消化系统不好的茶友，不适宜喝寒凉的茶，因为会刺激肠胃。那么除了这种办法之外，其实还有另外两种方法来判断
茶叶的茶性。
但有一些茶随着发酵程度的升高，对人的刺激性也逐渐减小，反之刺激性增大。比如
绿茶和
普洱茶就是一个典型的例子。
绿茶由于
制作工艺中没有发酵环节或者发酵程度较低，形成清汤绿叶的品质特征，正因如此它属寒性茶。
而区分
六大茶类，其主要依据是茶叶初加工工艺中鲜叶是否经过酶性氧化，以及酶性氧化程度。而刚刚说的“发酵”指的便是酶性氧化。
颜色深浅判断
在茶叶鲜叶里面，
茶多酚成分以儿茶素为主，占总含量的百分之七八十。儿茶素是产生
茶汤苦涩味的主体，具有强
收敛性和强刺激性，这是绿茶和
普洱生茶刺激肠胃的主因。
茶红素、
茶褐素则可以使茶汤变得更加醇和滑润，对咽喉等有较强的亲和力。而茶叶发酵时，儿茶素氧化聚合形成
茶黄素、
茶红素与茶褐素，茶汤颜色随之加深。
由此可见，用较简单的方法来区分的话，颜色越深的茶，其茶性越温。
(责任编辑：茶小仙)
