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茶道入门三篇(爱茶人必知)

时间:2023-08-10 13:33来源:茶道 作者:佚名浏览:
茶道,就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。茶道入门有三篇制茶、识茶、泡茶。 制茶 采茶青,萎凋发酵杀青揉捻干燥。 1、茶按原料可分为芽茶类和叶茶类。 2、杀青分蒸青和炒青,前者绿,视觉好
普洱茶
茶道,就是品赏的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。茶道入门有三篇——制茶、识茶、泡茶
制茶
采“茶青”,萎凋——发酵——杀青——揉捻——干燥。
1、茶按原料可分为芽茶类和叶茶类
2、杀青分蒸青和炒青,前者绿,视觉好;后者香,味觉好。
3、揉捻对茶的泡、状、味发生影响。
4、杀青后堆放(渥堆)产生的发酵为后发酵,与杀青前的发酵有别。
5、判断茶的生熟主要从焙火、茶青、揉捻、发酵四个因素,偏熟因素多即为熟茶
6、发酵影响茶的色、香、味。就香味看,未发酵茶属菜香型,轻微发酵20%的为花香型,30%左右为坚果香,60%左右为熟果香,全发酵为糖香型。
 
识茶
1、按发酵程度分:不发酵茶(绿)包括绿茶黄茶,部分发酵茶(乌龙茶)包括白茶、青茶,全发酵茶(红茶)主要是红茶后发酵茶(普洱茶),包括黑茶、陈放普洱
2、茶名来源:产地,品种,特性,汤色,典故,外形,特定人命名。
3、赏茶:按年龄品为绿茶(婴儿)、清茶(少年)、冻顶(青年)、铁观音(壮年)、白毫乌龙(娇艳女子)、红茶(慈祥妈妈)、普洱(老和尚)。
4、揉捻的方式与力道的大小是形成绿茶不同各类的主要因素。
5、品茶要从茶的色、香、味(分冷、热)、叶(分干、湿)、形去鉴定。
6、茶树一般三年后可采摘茶青,8--10年达到成熟期。
7、春宜采制不发酵茶与轻、中发酵茶,夏宜采制重发酵茶与全发酵茶,秋冬宜采制轻、中发酵茶。
 
泡茶
1、小茶壶置茶量(以一冲一道左右而设)视茶叶外形松紧而定:非常蓬松的放七、八分满,如碧螺春;较坚实的放1/4,如乌龙茶、条形绿茶;非常密实的放1/5,如如龙井、红茶、珠茶。总之,紧的少放一些。
2、水质、水温影响茶汤的特质,包括茶性、苦涩味的强弱,等。水温与茶的关系基本是越是嫩采者,水温越低,偏成熟采的水温高,芽的温度低些,叶的温度高些。低温(70-80度)冲芽类绿茶、黄茶,中温(80-90度)冲嫩芽的乌龙茶和采开面叶的绿茶及嫩芽重萎凋的白茶,高温(90-100度)冲乌龙茶以及后发酵的普洱和全发酵的红茶。
 
总之,一般可以从茶叶的绿红看发酵程度,从茶叶颜色深浅看焙火程度,从茶叶外形看揉捻程度,从茶叶长相看老嫩程度,从茶叶看细碎程度。同时,还可以从茶叶色相了解茶香弄的种类,滋味的物质,从色泽的明度了解生熟的感觉,从外观坚实的程度了解香味频率的高低,从原料的老嫩了解茶性的粗犷与细致。
茶具的世界里,茶壶和茶杯是当之无愧的男女主角。但就如一部普通电影里不可能仅有男女主角一样,茶具的世界里也有许多称职的“配角”。这些“配角”可以是非常实用的道具,也可以仅仅是起装饰作用的“花瓶”。正是这些配角的存在,让我们的茶几更加的丰富多彩,也让我们的茶生活更加精致。
 
那么就跟随我们的镜头,来揭开这些配角们的面纱吧。
公道杯,又称茶海,茶盅,是用来分茶的工具。茶叶冲泡完毕后,将茶汤倒入公道杯中匀茶,可以使茶汤均匀,然后平均分给客人,这样就可以使每杯茶的浓度均匀,体现出一种平等。
闻香杯
闻香杯,顾名思义,就是用来细闻茶香的杯子,瓷质为主。乌龙茶特有的茶具,多用于冲泡高香乌龙茶时使用。
 
茶筒:茶筒是用来盛放茶针、茶匙、茶漏、茶则以及茶夹的工具。
茶针:主要作用是用来疏通壶嘴。避免茶渣阻塞,造成出水不便,也有拨取茶叶的作用。
茶匙:主要作用是将茶投入泡茶用具中或是从泡茶用具中取出茶渣。
茶则(勺):用于量取茶叶,把茶从茶罐取出置于茶荷或泡茶用具中。
茶漏:置茶时放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。
茶夹:可将茶渣从壶中夹出,也常用来夹着茶杯洗杯,防烫又卫生。
茶道六君子材质通常为竹木,竹制品气质清雅,木制品质感纯然,与茶香墨香相得益彰。
 
杯垫
用来放置品茗杯、闻香杯等。目的是为了防止杯里或杯底的茶汤溅湿润茶桌,同时使用杯托给客人奉茶,显得更卫生。
 
茶巾
茶巾又称为“茶布”,用麻、棉等纤维制造,茶巾的主要功用是干壶,于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。
 
茶盘
又称茶船,是盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠等的浅底器皿。材质广泛,款式多样。
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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