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普洱茶到底是怎么采摘的

时间:2023-11-22 10:30来源:老骥茶庄 作者:老骥茶庄浏览:
普洱茶是由普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。在普洱茶的制作过程中,鲜叶的采摘是第一个步骤。而对于普洱茶的鲜叶采摘的时间和方式也是有一个标准。因此,想必也许有许多茶友都会好奇普洱茶的鲜叶究竟是如何采摘的?现在,老骥就
普洱茶
普洱茶是由普洱茶区云南大叶种晒青毛茶原料,经过后发酵加工而成的散茶紧压茶。在普洱制作过程中,鲜叶的采摘是第一个步骤。而对于普洱茶的鲜叶采摘的时间和方式也是有一个标准。因此,想必也许有许多茶友都会好奇普洱茶的鲜叶究竟是如何采摘的?现在,老骥就给大家说一说!
普洱茶的采摘标准
一般情况下,普洱茶采摘的鲜叶标准以一芽两叶为主,有些时候也会采摘一芽三叶。因为,此时的鲜叶在成熟度、内含物质上均达到最佳状态,为普洱茶成品的后期陈化也打好了基础。
一芽两叶:这是标准的一芽两叶,一个芽头,两片叶子,外加一片鱼叶,鱼叶之外还有一颗刚长成的茶果,它现在还很小很小。
一芽三叶:这片嫩芽虽然短小,但却是标准的一芽三叶,鳞片已经脱落,鱼叶很小。且节间很短,标准的明前春茶
鲜叶质量的要求:
鲜叶采自符合普洱茶产地环境条件的茶园云南大叶种茶的新梢,应保持芽叶完整、新鲜、匀净,无污染和无其他非茶类夹杂物。
 
鲜叶一般都在什么时候采摘?
在没有了解普洱茶之前,想必一些茶友会觉得普洱茶的采摘时间一定很早,可是,老骥在这里告诉大家,情况其实并不是这样的。在鲜叶的采摘时间上,其实云南的茶弄们并没有只争朝夕与时间赛跑,而是静静的等待,让芽头继续生长,展成叶面,等到成熟成为中叶片,呈翠绿与墨绿色之间,叶面有明显的突凸泡面,才会采摘。
一般情况下,普洱茶鲜叶采摘的最佳时间在日出后半小时,最好是在早上十点至十二点的时候完成采摘工作,这样可以避免由于鲜叶水分含量过高,不利萎凋与茶青的问题。
对于季节来说,采茶最好的季节是在春季、夏季和秋季三个季节进行。其中,春茶采摘是从三月开始到四月底;夏茶是5月到六月期间,在云南一般普洱夏茶采摘的非常少;秋季是九月和十月期间。此外,还分为旱季和雨季,其中,旱季春茶因为还没有收到雨水的影响,茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。
 
“春尖”可以说是老天最宠爱的茶,从2月~3月第一批春芽就开始萌发了,从此时开始到谷雨(5月)以前所采的茶叶,都称为春尖。一般情况下,春茶会因生长时段的雨量不同而有差别,生长采摘于早春清明节前雨量较少时的“明前春”,因营养丰富而被奉为上品。清明节以后的春茶,因雨水多,生长速度快,被认为营养和口感不如前者。
“春尖”外形条索紧嫩,峰苗挺秀,色泽绿润;其内质香气飘香持久,汤肥嫩绿明亮,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿匀齐;云南和全国许多名优绿茶,都是用明前带芽的春尖烘青制成,而晒青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。
夏茶:芒种至大暑所采摘的茶俗称“二水”,又分细黑茶,二介茶和粗茶,为压制紧茶的原料。
秋茶:九月间,茶树会发出一轮白毫丰厚、肥壮饱满的新芽,即“谷花茶”,这时,我们就可以采摘秋茶了;秋茶白毫特多,也很细嫩,为制饼茶的原料。
由于茶叶采摘季节的不同,因此,茶叶的品质也有高低之分,据业内专家表示,云南茶叶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好;春茶清香爽口为上品,秋茶则是香中带苦,苦后回甜,值得细细品味。
 
(责任编辑:茶小仙)
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