近日笔者带着几款新茶原料，去拜访了一位普洱茶行业内，比较有名的老师——石昆牧先生。想请石先生指导一下，普洱茶的制作工艺。石先生很体恤我们这些新做茶的新生代茶人，给予了笔者很多建议。同时也肯定了笔者一直坚持的“三分原料，七分工艺”这一说法。
今天就来讲一讲，喝茶真的能一口就喝出村寨和树龄来吗？
云南的地理位置比较独特，北边的普洱茶有微微的苦，南边的普洱茶有淡淡的涩，东边的普洱茶相对柔和一些，西边的普洱茶又相对更刚烈一些。每一个山头的口感和每一个寨子的杀青工艺，造就了这个地方茶叶口感的独特性和唯一性。
但是不同的村寨之间，甚至是相邻的两个村寨，茶叶口感差别并不是很大。并且每一个村寨不同茶农的杀青工艺也大有不同，有的并不一定完全正确。所以，“一口就能喝出寨子”这种说法，笔者并不赞同。
在品茶时，要判断一款茶得先从它的茶种、茶区域、制茶工艺、仓储等多方面综合考虑判断。单是从其中一方面去提取山头特色或是信息实在不是一件易事。它并不像指纹一样独特，即使是一个村寨的茶树也因生长的位置、环境不同，有细微差异。由此要想“一口就喝出村寨”，这种事情并不能轻易实现。
判断一款茶叶，我们撕掉标签，用最真实最客观的口感来判断茶叶品质。从选料到萎凋（摊晾），再到炒制、揉捻、日晒、成型、包装、仓储，每一个环节我们都用品质和严格的工艺来考量这款茶。而后评判出这款茶是否与它的价值成正比。
喝茶时，大家一定想喝到高品质的茶叶，如果只是喝包装，那在某宝上可以看到大量的“9.9包邮”所谓的“古树茶”。试想在喝茶时，您喝到的是包装还是茶叶？有的人在网上看到一款二十多块到两三百块不等的所谓“千年古树茶”，比如老班章、冰岛等，迫不及待买回家以为占了大便宜，喝了一口就开始骂商家了“这什么破茶叶，假货！”每个人都想喝到货真价实、高品质的茶叶，就一定要为品质和工艺买单。一定要喝和市场价值相匹配的高端茶叶，俗话说“便宜无好货，好货不便宜。”
在此还是呼吁大家不要轻信一口就能判断出村寨的人，也不要轻信包装上的虚假广告，更不要抱着侥幸心理贪小便宜。话至于此，笔者还是要再次申明，本人并不是要以行业为敌，只是在提醒广大茶友谨慎购买，喝茶是为了健康着想。以上言论仅代表陈晓雷个人意见和经验，如有不妥之处，敬请各位批评指正。
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