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普洱茶压制工艺流程图简介

时间:2014-07-09 11:48来源:未知 作者:文哥浏览:
普洱散茶按照原料的粗细、大

普洱茶 


    普洱散茶按照原料的粗细、大小、长短等分出等级,根据产品需求,使用不同的压制模具,压制出饼茶砖茶沱茶金瓜茶等各种各样的紧压茶
  普洱茶压制工艺流程:
  根据需要的克数称取茶叶数量。

  蒸气用水需经常更换,保持水质清澈,蒸气无异味,以免影响到叶的香气纯正,切莫人为增加蒸气香味导致叶吸纳,破坏茶香的纯正。

  茶叶在蒸汽机上蒸上几分钟,让茶慢慢变软蒸压。蒸茶太久,茶叶会水过多,造成茶叶发生变化,香气降低,引起霉变。如蒸时太短,蒸汽不足,叶质不易变软,成型较为困难,即容易产生脱层现象。

  茶叶放到一个定型缝制的布袋内轻轻整理口袋,将布袋整理成圆球状以利压模时平坦用手揉碾茶叶,使饼型好看,这要全看手上功夫了。

  将蒸好的茶叶,倒入三角形圆底小布袋,左手捏紧袋口,右手拿茶,轻轻揉转几下,将口袋置于茶团中央,袋底朝上,裹口做型,定出紧压茶的基本形状揉捻成型。

  把揉捻包好的茶,放在压制机上,压制成形。

  机械压制模具内进行压制成型温度与时间、压力对茶品的香气口感有绝对性的影响,这也是许多大厂与小厂茶品,虽茶区与级别相同,但仍有差别的关键所在。

  整齐的摊放在晾茶架上自然风干。产品压制成形后,一般放在晾茶架上阴干,再进入烤房低温干燥,烤房温度维持在40度以下,阴干的时间及进烤房的时间根据不同的产品而定。

  当茶饼从模具上取出,将袋饼摆置木架上,等待5—10分钟温度与空气相同时才能取出,否则饼形的完整度会失去。取饼的手法要轻巧,不可急,避免损坏饼面。

(责任编辑:一凡)
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