当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶百科 >

茶汤颜色应该怎样形容

时间:2016-03-05 18:59来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
茗最关键的一环便是开汤品赏,也就是将茶叶先行冲泡,然后再进行品评,品赏的一般程序为:欣赏汤色闻嗅香气尝试味道评看叶底。 欣赏汤色这一步尤为有趣。 由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色,主要从色度、亮度、清浊度等方
普洱茶

茗最关键的一环便是开汤品赏,也就是将茶叶先行冲泡,然后再进行品评,品赏的一般程序为:欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底
 
“欣赏汤色”这一步尤为有趣。
 
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致汤容易变色,因而要及时欣赏汤色,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
 
茶汤有些绿有些红,有些亮有些暗,这是什么原因引起的?
 
答:茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来判定。
 
色相指颜色的种类,茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化,这与茶的发酵程度有关,发酵愈少,汤色愈偏绿,发酵愈多,汤色愈偏红,其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。
 
明度是指颜色的明暗程度,这与茶的焙火程度有关,没怎么焙火的茶,汤色显得明亮,焙过火后,因焙火程度的加重,汤色变得愈来愈深。
 
彩度指颜色的饱和程度,这与茶汤内可溶物的多少有关,可溶物溶出愈多,茶汤的稠度就愈大,表现在汤色上就是彩度高。相反的,可溶物愈少,茶汤就愈变得水水的,汤色的彩度就愈低。
 
品鉴茶叶汤色常用术语:
 
绿艳:清澈鲜艳,浅绿鲜亮。
 
黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽,故又称橙绿。
 
绿黄:绿中黄多的汤色。
 
浅黄:汤色黄而浅,亦称淡黄色。
 
橙黄:汤色黄中微带红,似橙色或桔黄色。
 
橙色:汤红中带黄,似桔红色。
 
深黄:暗黄,汤黄而深无光泽。
 
青暗:汤色泛青,无光泽。
 
混暗:汤色混而暗,与“混浊”同义,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底。
 
红汤:常见于陈茶火烘焙过头的茶,其汤色有浅红色或暗红色。
 
清黄:茶汤黄而清澈。
 
金黄:茶汤清澈,以黄为主,带有橙色。
 
红艳:似琥珀色而镶金边的汤色,是高级红茶之汤色。
 
红亮、红明:汤色不甚浓,但红而透明有光彩,称为“红亮”;透明而略少光彩者,称为“红明”。
 
深红、深浓:红而深,缺乏鲜明光彩。
 
红淡:汤色红而浅淡。
 
深暗:汤色深而暗,略呈黑色,又称红暗。红茶发酵过度,贮存过久,品质陈化常有此色。
 
红浊:汤色不论深或浅,内中沉淀物多混浊不以见底。
 
冷后浑、乳凝:红茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,称为冷后浑或乳凝,品质好的红茶出现这种现象。
 
姜黄:红碎茶茶汤加牛奶后,汤色呈姜黄明亮,浓厚丰满,是一种汤质浓、品质好的标志。
 
浓亮:茶汤浓而透明,虽不如浓艳光圈亮,但还有光彩。
 
鲜明:新鲜明亮,略有光泽,不够浓,但亦不淡。
 
清澈、明亮:茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽,一眼见底,无沉淀或悬浮物,称为“清澈”。
 
明净:汤中物质欠丰富,但尚清明。
 
混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差,难见碗底。
 
昏暗:汤色不明亮,但无悬浮物,与混浊略有差别。
 
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:红碎茶 普洱茶 茶多酚 普洱 茶叶 冲泡 发酵 汤色 叶底 
热点排行
相关文章
喝茶时把握好一个环节--茶汤味
喝茶时把握好一个环节--茶汤味
喝普洱茶黄片--感受不一样的茶
喝普洱茶黄片--感受不一样的茶
茶汤为什么会有酸味
茶汤为什么会有酸味
为什么普洱茶汤会越变越红
为什么普洱茶汤会越变越红
普洱茶茶汤浑浊的原因是什么
普洱茶茶汤浑浊的原因是什么
茶汤里的泡沫到底是怎么回事
茶汤里的泡沫到底是怎么回事
普洱茶汤为什么会浑浊
普洱茶汤为什么会浑浊
为什么不同茶叶泡出的茶汤颜色
为什么不同茶叶泡出的茶汤颜色
普洱茶汤的浓稠度与哪些因素有
普洱茶汤的浓稠度与哪些因素有
红茶汤上面一层像油膜的东西是
红茶汤上面一层像油膜的东西是
拂茶汤的用具——茶匙
拂茶汤的用具——茶匙
岩茶茶汤的四大特点:甘、醇、
岩茶茶汤的四大特点:甘、醇、
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号