普洱茶的荷香
时间:2015-01-07 15:26来源:未知
作者:玲儿浏览:
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普洱茶的荷香 「毛尖即雨前所采者。不作团。味淡香如荷。新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮 女儿茶亦茶之类。」《滇南新语》清．张泓着。 「不作团」，指的是不做成型的散茶。 「味淡香如荷」，雨前毛尖非常幼嫩，茶汤很清淡，有莲荷香气。 「芽茶较毛尖稍壮。女儿茶亦芽之类」，以当前普洱茶等级分类，毛尖应该是级外茶，一般不会去制作的
「毛尖即雨前所采者。不作团。味淡香如荷。新色嫩绿可爱。
芽茶较毛尖稍壮 ……
女儿茶亦
茶之类。」《滇南新语》清．张泓着。
「味淡香如荷」，雨前毛尖非常幼嫩，
茶汤很清淡，有莲荷香气。
「芽茶较毛尖稍壮。女儿茶亦芽之类」，以当前
普洱茶等级分类，毛尖应该是级外茶，一般不会去
制作的。而以芽茶亦女儿茶为一级茶菁，但新鲜的一级幼嫩普洱芽茶，是品不到荷香，取而代之是强烈青叶香气。当前云南省新开发了广大的现代
茶园，以无性扦插栽培，造就灌木矮化
茶园，以生产
普洱绿茶为主。如普
茶厂，将压制型茶的机器全部拆弃，完全制作
绿茶。
云南大叶种普洱茶，虽然已经是矮化密植，但是一级嫩叶绿茶仍有一股强烈青叶香，近乎糯米香。如猛海「云海
白毫」为最嫩的普洱绿茶，也都是味重香浓，不像长江南北的小叶种绿茶，茶汤清淡，
茶香飘雅。如果是以往都是乔木大
茶树普洱绿茶，品味必然是更加猛烈。
云南大叶种普洱茶菁，都有一股强烈青叶香，经过适当的陈化
后发酵，幼嫩的芽茶去掉浓烈青叶香，自然而留下淡淡荷香。当前市面可买到的有「白针金莲」
普洱散茶，就是有清淡荷香的。荷香所以能够从青绿浓香留下来，必须要有良好的条件配合，而荷香的题续保存，更需要妥善的处理。荷香是属于飘荡茶香，从刚打开密封的荷香普洱
茶叶，可以闻到一股荷香轻飘。
荷香是来自幼嫩的普洱茶菁，一般也都是不作团的散茶，
冲泡之前的赏茶，可以从茶叶闻到淡荷香。
冲泡工夫可直接影响普洱的荷香，宜用清新的好水
冲泡，较软性
水质最理想。冲水时水温应沸热，以快冲速倒方式比较适宜，与冲泡半熟
乌龙茶方法雷同。茶汤喝入口腔中，稍停留片刻，将喉头前的上颚空开，一股荷香经由上颚进入鼻梁中，在嗅感应下，散发淡然荷香，清雅娓娓，在叙说着普洱茶悠然
历史，激起了美之感性。
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