当前位置: 普洱茶 > 普洱茶新闻 > 行业政策 >

目前最科学的茶叶分类方法

时间:2017-10-31 16:03来源:有啥值得买 作者:佚名浏览:
白茶的工艺最简单,只有萎凋、干燥这两道主要工艺;绿茶多了一道杀青工艺(采用一定温度,使鲜叶里的酶失去活性,或称将酶钝化的过程);红茶多了一道发酵工艺(在一定的温、湿度条件下,鲜叶内含物发生以多酚类物质酶促氧化为主体的、形成叶红变的过程);
普洱茶
在2014年实施的国家标准《GBT 30766-2014 茶叶分类》里,茶叶的分类如下:
绿茶:以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品;
红茶:以鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工艺制成的产品;
黄茶:以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品;
白茶:以特定茶树品种的鲜叶为原料,经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品;
乌龙茶:以特定树品种的鲜叶为原料,经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品;
黑茶:以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。
 
从这个标准里可以看得出来:
白茶的工艺最简单,只有萎凋、干燥这两道主要工艺;
绿茶多了一道杀青工艺(采用一定温度,使鲜叶里的酶失去活性,或称将酶钝化的过程);
红茶多了一道发酵工艺(在一定的温、湿度条件下,鲜叶内含物发生以多酚类物质酶促氧化为主体的、形成叶红变的过程);
乌龙茶则在绿茶的基础上多了一道做青工艺(在机械力作用下,鲜叶叶缘部分受损伤,促使其内含的多酚类物质部分氧化、聚合,产生绿叶红边的过程);
黑茶则是在绿茶的基础上多了一道渥堆工艺(在的一定温、湿度条件下,通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程)。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:发酵工艺 多酚类 普洱茶 乌龙茶 内含物 普洱 茶树 工艺 
热点排行
相关文章
茶叶最忌讳的十种味道
茶叶最忌讳的十种味道
什么是茶叶的生化功能?
什么是茶叶的生化功能?
放久了的茶叶如何处理和冲泡?
放久了的茶叶如何处理和冲泡?
喝普洱茶上瘾的程度比喝其它茶
喝普洱茶上瘾的程度比喝其它茶
广西灵山茶叶获第三届 “国饮
广西灵山茶叶获第三届 “国饮
茶叶渣能倒到土里吗?
茶叶渣能倒到土里吗?
筠连茶叶登陆天猫进入“电商”
筠连茶叶登陆天猫进入“电商”
茶叶香气有哪些本质?
茶叶香气有哪些本质?
百年茶号胡源泰茶庄靠经营茶叶
百年茶号胡源泰茶庄靠经营茶叶
百年茶号胡源泰茶庄管理:茶叶
百年茶号胡源泰茶庄管理:茶叶
“茶叶战争”与“中国梦”
“茶叶战争”与“中国梦”
如何判断茶叶的嫩度呢?
如何判断茶叶的嫩度呢?
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号