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怎么辨别普洱茶的发霉、白霜、金花

时间:2016-08-25 13:49来源:博客 作者:玲儿浏览:
茶友都喜欢珍藏普洱茶,普洱茶像酒一样越陈越香。为什么普洱茶越陈越香?因为普洱茶里含有有益菌,这种有益菌会不断的发酵,使得普洱茶的茶青气慢慢褪去,发酵出陈香气。但是,我们在储藏普洱茶的过程中,如果不小心使周围湿度变高,茶叶表明就会霉菌。这种霉菌与普洱茶的白霜、金花非常相似,不容易分辨。那怎么辨别普洱茶是发霉还是
普洱茶
 
    友都喜欢珍藏普洱茶普洱茶像酒一样越陈越香。为什么普洱越陈越香?因为普洱茶里含有有益菌,这种有益菌会不断的发酵,使得普洱茶的茶青气慢慢褪去,发酵陈香气。但是,我们在储藏普洱茶的过程中,如果不小心使周围湿度变高,茶叶表明就会霉菌。这种霉菌与普洱茶的白霜金花非常相似,不容易分辨。那怎么辨别普洱茶是发霉还是白霜或金花呢?
    1.观察霉菌的分散形状
    正常的普洱茶饼上,白霜是均匀地分布在普洱茶饼的表面的,而不会是点状分散的。而且白霜不是真菌的菌体,所以不会出现细节是网状的霉点。相反的,白霉就会呈现出点状分散的,仔细看还能看到菌体表现出的特点。
    2.茶饼的内部是否有霉菌
    白霜一般情况下是不会渗透到茶饼内部的,只存在于茶饼表面。而白霉会借着茶叶之间的缝隙,一路往茶饼内部侵略。但是普洱茶里的珍品——金花普洱,金花菌体则是从普洱茶饼的内部蔓延出来的,要注意分辨。
    3.普洱茶是否带有霉味
    白霜不是真菌,而是糖类或者多酚类等物质,所以闻起来不会有发霉的味道。而白霉就不一样了,本身就带有霉味。好的普洱茶是绝对不会带有异味、霉味的,相信这一点是很容易分辨的。
    4.汤色是否浑浊
    长白霜的普洱茶冲泡后汤色仍然是十分透亮的,也不会有令人感到不舒服的杂味。而长白霉的普洱茶,其菌体不溶于水,加上茶饼被白霉分解,导致汤色会变得浑浊,而且闻起来就会有发霉的味道。
    怎么分辨普洱茶是否发霉,这几个就是最常见的鉴别方法。在选购普洱茶的时候,很多茶友都特别热衷于购买金花普洱。金花普洱里的金花也是一种菌体,但是出现的机会十分偶然,所以极为罕见,价格也高。金花普洱的香气醇厚,口感甘甜爽滑。如果是发霉的普洱茶,虽然外表与金花普洱有些相似,但是入口苦涩、香气黯淡,消费者们一定要擦亮眼睛。
 
(责任编辑:润生)
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