当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶鉴别 >

鉴别普洱新茶

时间:2018-10-09 11:35来源:网络 作者:玲儿浏览:
鉴定普洱新品: 一观其型,优质的生饼,其饼型应有松而不散之结构,如茶饼压的过于紧时,其后发酵将过于缓慢,当茶饼压的过于松散时,将影响其后转化之口感及茶气,茶香变化而松而小散之定义应为条索分明,尽可能不将布纹表现于茶饼身上。 二茶面油亮,优质的生饼,观其

   鉴定普洱新品:
  一•观其型,优质的生饼,其饼型应有松而不散之结构,如饼压的过于紧时,其后发酵将过于缓慢,当茶饼压的过于松散时,将影响其后转化之口感及茶气,茶香变化而松而小散之定义应为条索分明,尽可能不将布纹表现于茶饼身上。
  二•茶面油亮,优质的生饼,观其饼面应呈油亮之感,假使饼面太过于枯燥之时,应与制程或采收季节及环境有所影响。次者油亮的茶饼其果胶质也相对之丰富。
  三•饼面不应有过多的黄片。当茶饼有过多的黄片之时,表示其鲜叶采收时太过于老化,经杀青,揉捻,晒干之后,其鲜叶将呈黄片之感。制成茶饼之时,应再行挑选,方行制成优良之生饼。
  四•香气外扬。优良的生饼,如闻其饼身,应有清淡之特有香气,更无其它之异味也。
    五•口感质重味醇。当品饮优质的新茶之时,其口感上之变化应具备茶种上之特有茶质与香气,味醇而滑重。
  “叶底”辦别
   茶叶鉴赏中,评定叶底(茶渣)是必不可少的程序。因为,浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶原料的“本来面目”,通过分析叶底状况,不但能判断出茶品原料~茶青(鲜叶)的生长发育情况(如:是否生长旺盛、是否有病虫危害、采摘特点等),更能判断制茶技术工艺的优劣。
   评定叶底一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物掺入。
   其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等(如感觉到不明显时,可用茶汤洗茶渣,揿平后,将茶汤徐徐倒出,使叶底平铺或翻转看)。如果用一般的盘子看叶底,则可加清水漂洗,让叶张漂在水中,观察分析。
   评叶底时,要充分发挥眼睛和手指的作用,手指按揿(轻压的意思),判断叶底的软硬、厚薄等。再看芽头和幼嫩叶片的含量、叶张卷摊、光糙、颜色及均匀度等。
 

(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:后发酵 普洱茶 普洱 工艺 原料 茶叶 杀青 冲泡 发酵 
热点排行
相关文章
绿茶的鉴别
绿茶的鉴别
鉴别陶瓷茶具的办法
鉴别陶瓷茶具的办法
铁观音怎么鉴别
铁观音怎么鉴别
怎样鉴别铁观音的质量
怎样鉴别铁观音的质量
十大名茶鉴别方法
十大名茶鉴别方法
鉴别普洱的品质
鉴别普洱的品质
真茶与代用茶的鉴别
真茶与代用茶的鉴别
紫砂壶的鉴别
紫砂壶的鉴别
龙井茶的鉴别
龙井茶的鉴别
普洱茶的质量鉴别
普洱茶的质量鉴别
简单鉴别普洱茶的步骤
简单鉴别普洱茶的步骤
老班章普的鉴别技巧
老班章普的鉴别技巧
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号