本文导读
使用专业的检测仪器检测茶汤，可以检测到茶汤中单个内含物质的含量。而人在喝茶时，却只能感受到的是茶汤呈现的综合表现。茶汤呈现的综合表现是指茶汤中内含物质互相协同，互相制约的一种表现。
如果在品饮时只感受到苦，说明在茶汤中苦味物质占上风，也可以简单的认为是咖啡碱压制了儿茶素类等物质的呈现。如果滋味很苦，是否说明茶叶内含物质就丰富呢？答案是不一定的。哪怕茶叶内含物质很丰富，也只说明了这款茶的内含成分并不平衡，偏苦涩类的物质含量过多。
相反，如果一款茶内含物质丰富，而且各个物质间搭配平衡，它往往不会表现出强烈的苦涩味。因此，茶汤平衡饱满、口感舒适才是衡量一款茶是否值得收藏的标准。
(责任编辑：品茗在心)
