年轻时，对茶的感觉没有那么敏感，感觉茶都是一个味道。当然，那时候喝茶的品种也没现在这么丰富，只是觉得喝茶比白水解渴。后来，物质条件慢慢好了，各种各样的茶也涌入生活，才发现茶的滋味原来是一个好大的世界。
茶有绿茶和发酵茶的区别，发酵茶又有所谓微发酵、半发酵和全发酵的区别。按产地分，各地的茶特色不同，其中绿茶尤以江南为盛。江南一带，人们习惯以大杯泡绿茶，看着碧绿的嫩芽在沸水中上下舞动，直到一根根竖在杯中，呷一口，香气沁心沁肺，微微苦涩的味道在口中慢慢变化展现出不同的层次。喝茶对那些老茶客成了一天中最重要的事情，对茶的依赖超越了物质的范畴，以至于成了一种精神依赖。
说到绿茶，有两个城市不能不提，那就是杭州和成都。这两个城市都属产茶区，也是最有生活品质的城市。不知道是茶成就了这份闲适，还是悠闲的生活造就了饮茶的风俗。总之，在这两个城市，茶和茶馆是最亮丽的风景，喝茶、泡茶馆也成了城市生活不能缺少的主题。
在福建广东一带，喝茶是一种特别的生活方式。他们每天饭后工间，坐下来，泡一壶铁观音或乌龙茶，小茶盅里斟满金色的茶汤，却不见半根茶叶，闻一闻，呷一口，舌头捋一捋，茶香舒缓，滋味悠长，涩后回甘。你一杯我一杯，仿佛身边的现实世界瞬间不存在了，身心进入一个奇妙的虚幻境界。这时候，谈什么都舒心，不谈什么也舒心。那一套玲琅满目的茶具成了视觉的中心，心灵的道台。
这些年，云南的普洱茶成了热宠。普洱茶是一种乔木上的大叶子，不同于普通的茶树。它独特的加工工艺和外形已经让人充满好奇，传奇般的茶马故事更是引人入胜，加上市场的热捧，一时间洛阳纸贵，一饼好的陈年普洱动辄上千上万。
而红茶，在西方人的生活里几乎就是茶的全部。虽然西方人也陆续接受了绿茶，但他们通常说到茶，通常还是指的红茶。我见到西方人喝绿茶，呷一口茶，嘴巴动一动，然后缓缓地吐出茶叶，自得其乐，和一位江南老茶客没啥区别。我猜想，在他的脑壳里究竟还能不能区分出哪些是东方的，哪些是西方的？
其实，喝茶这件事持续了上千年。唐代的人喝茶，是把茶叶碾碎了，用沸水煮成浆汁，连茶末和茶汤一起喝下。后来改成了茶汤分离的喝法。冲泡方式也随茶叶和地域的不同而有所区别。而连茶带汤的喝法被日本人学去了，融入了他们的生活哲学，称为日本茶道。如今，随着现代化和国际化一同又传回来。很多茶器又融入了日式的细腻与优雅。
现在，拥有一套颇为讲究的茶具已是平常事，绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶、普洱茶，对于百姓已是耳熟能详，品起来也是头头是道。半发酵的铁观音、乌龙茶，全发酵的红茶、普洱，由于冲泡需要特定的器具，冲泡温度、时间也颇为敏感，泡茶、喝茶既是养生，也能让生活节奏放慢、身心放松，逐渐为广大的人群所接受。
有很多人喝茶没有太多的讲究，一切顺其自然。我觉得这样也挺好，本来嘛，喝茶如吃饭，很个人的事，想怎样就怎样，何必折腾自己？
有一次，一位朋友端起我泡的茶，突然问一句；“你平时也喝茶吗？”我一愣，忽然感觉到话语背后的问题；“你懂茶吗？你会泡茶吗？茶是一种学问！”我用很中国式的回答搪塞道：“我不懂，瞎喝”似乎这样一说，我冲泡过程中一切简化、实用的程序都变得自然而然，泡出来的茶自然也没那么考究，大差不差的，凑乎喝吧。
我是个不讲求繁缛形式的人，却又似乎很在意一些不能忽视的细节。一次应朋友之约去喝茶，他从包里取出一个暗红色布囊，看上去很精致的样子，打开来是一套茶具。在他开始泡茶的时候，我随手翻翻那个锦囊，上面斑斑点点的茶渍散发着一股奇怪的味道，让我顿时反胃。任凭他讲这把壶多么的奥妙、茶叶多么的玄乎，我端起茶盅，实在无法下咽，遂找借口逃遁。
茶、泡茶、喝茶有很多讲究，不同的茶，不同的泡法，不同的喝法，也有完全不同感受。如同人生，有很多人自然天成，有很多人矫揉做作；有的人丰厚博大，有的人附庸风雅。喝茶本是一件小事，却能折射出一种人生的态度。
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