在
茶界，顾名思义，“
挂杯香”又称“
挂杯”，俗称“杯底留香”，就是留存于杯子的香气。即
洗茶第一泡从
公道杯倒掉后，趁热在杯口闻一下，然后等
公道杯稍冷或晃几下再闻的香气或香味。
而在品饮
普洱茶时，所说的“挂杯”，并非指的是
茶汤挂在杯壁上的时间，而是指
茶香气留在杯壁上的时间。
普洱茶的挂杯香有两种，公道杯香和
品茗杯香，而公道杯香又可分为热杯香和冷杯香。
挂杯时间越长，留香时间越是持久浓郁，越能说明茶的品质上佳。但不同茶品，其挂杯香浓淡是完全不一样的，有些茶可能热杯香比较明显，杯子冷了香气倒不在了;有的茶可能热杯香、冷杯香都比较浓烈。
茶叶的香气有高有低，有浓有淡。蜂蜜味、花
蜜香、
兰香等等千变万化。不同山头，不同叶类，不同时节
采摘的茶，呈现出的香味也不尽相同。
老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。
普洱茶的杯底留香又与
茶具(杯子的材质、造型)、水等因素有关。不同的
茶具由于其结构的不一样，
泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。
因此，“挂杯香”可以作为评判茶叶品质的依据之一，如仅仅追求普洱茶的“挂杯香”，就会本末倒置，很可能会与一款
好茶失之交臂。喝懂一款茶，不只是闻香那么简单，它的内质、
汤色、口感等都是我们品鉴的对象。
(责任编辑：茶小仙)
