“好普洱茶”到底应不应该有苦涩味?有句话叫“不苦不涩不是茶”,苦涩是茶的本性，在古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的，但是品饮的人肯定不是为品茶的苦涩味而喝茶，而是在品尝茶带来的香气、甜味、回甘生津,感受茶汤对味蕾的冲击。
茶叶的内含物质氨基酸是茶汤鲜爽的关键，氨基酸具有安神、镇静的功效，绿茶中的氨基酸主要影响滋味和茶香气,红茶中的氨基酸主要影响茶的香气，氨基酸的含量越高,绿茶等你就越高，绿茶和白茶的氨基酸含量只有高山茶含量高。
茶多酚、咖啡碱、氨基酸这三种成分对人体的好处和坏处是因人而异的，任何物质都具有两面性,我们不能只看到好处而忽略它的坏处，也不能只贬低的坏处而不重视的好处。
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