当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 普洱茶杂谈 >

如何喝出普洱茶的层次感?如何感知层次感?

时间:2018-12-30 10:11来源:普洱茶吧 作者:佚名浏览:
如何感知层次感?
层次感是评价的一个常说到的用词。茶味不一定非要苦甘,但不能过水。不然就是我们说的没有茶味
 
什么是普洱茶的层次感?
普洱茶的层次感,指的是茶汤的香气、滋味在口腔转化的先后顺序和层叠之象。具体说就是茶汤由苦化甘、香气由浓转淡的一个先后变化。
 
茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉就是层次感,是成为好茶的衡量标准之一.
 
所谓“层次感”:层:重叠之象;次:先后顺序。
 
简单地来说可以理解分为两层意思:
 
第一层:入口时的茶汤香气与滋味(是喝所有的茶都会有的感受,幽幽的香,冲鼻的香,淡淡的香…舌尖的甜,到两颊的酸,舌根的苦,舌面的涩…不同的香味与滋味融合,就有了千差万别的感受)
 
第二层:茶汤喝下去后的回味(茶汤咽下去以后,有些茶在口腔中的香味和口感在不断变化,最常见的是回甘生津,反之,它的层次感就不会那么丰富明显)。
 
冲泡一款茶叶,它的层次感主要从三个方面体现:
 
1.香气:有香型变化,香气由强转弱的持续性。
 
2.口感:饱满度、苦涩度的先后转化。
 
3.韵感:茶汤带给喉咙、口腔的舒张度、润泽度的变化。
 
如何感知层次感?
 
喝完一杯茶后,不要急于去喝下一杯,静坐片刻,仔细去体会茶汤滋味在口腔完全散发开来后,苦涩甘甜在舌面和喉部的转化,以及香气浓淡的变化。
 
一般来说,生态环境越好,树龄越悠久,采摘次数越少,茶叶中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果胶含量越高,茶汤饱满度就越高。
 
因为历经几百甚至几千年的生长,树大根系发达,能够汲取土壤中较多养料,为茶叶积蓄丰厚茶质,茶叶中的多酚类、氨基酸类、咖啡碱类等物质含量较多。且茶树几乎没有受到过多的人为干涉,自然生长。以此种茶叶为原料,经传统手工工艺制成的茶品,冲泡后茶汤饱满度较高。
 
层次感的后面是需要有比较好的内质做铺垫,茶汤如果比较水,寡,淡,自然谈不上层次感。这也在各季节的茶表现差异较大的一方面能力。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:什么是普洱茶 茶汤滋味 氨基酸 多酚类 普洱茶 普洱 茶树 
热点排行
相关文章
普洱茶的“金花”从何而来
普洱茶的“金花”从何而来
普洱茶藏茶典范“88青饼”您了
普洱茶藏茶典范“88青饼”您了
普洱茶产品的命名方式有哪些
普洱茶产品的命名方式有哪些
好普洱茶应该具备哪些特质
好普洱茶应该具备哪些特质
普洱茶包装设计介绍
普洱茶包装设计介绍
云南高铁开通会成为新茶马古道
云南高铁开通会成为新茶马古道
普洱茶行业12月份新闻汇总
普洱茶行业12月份新闻汇总
普洱茶投资分析年末大话茶商
普洱茶投资分析年末大话茶商
2017新年从“吉幸吉祥”普洱茶
2017新年从“吉幸吉祥”普洱茶
普洱茶做成紧压茶有哪些好处
普洱茶做成紧压茶有哪些好处
普洱茶的30种香气味
普洱茶的30种香气味
普洱压茶工序全揭秘:手工压一
普洱压茶工序全揭秘:手工压一
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号