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普洱茶中烟熏味产生的几大原因？

时间:2018-10-09 14:12来源:普洱茶圈作者:星羽吃茶浏览: 次

普洱茶中烟熏味产生的九大成因，你知道几个？

1、茶叶杀青时，一锅杀不完，但是茶叶中的部分果胶物质已经析出并粘附在锅壁，久而久之果胶就会糊掉。后面几锅杀青前不洗锅的话，茶叶就会有糊味和烟味。

2、杀青的锅壁太薄，受热非常快，鲜叶入锅后翻炒不到位就会产生烟熏味。

3、茶叶摊晾过程中失水不到位，水味比较重，高温抖水不及时，起烟造成烟熏味。

4、雨水茶：采茶这天如果天上下着雨，鲜叶含水量大，加之失水不到位，茶叶一入锅就会起烟，造成烟熏味。

5、采用机器杀青时，鲜叶从一边进去另一边出来，整个杀青机的中间没有排气装置。如果杀青机温度很高，鲜叶的含水量很高，茶叶也会产生烟味。

6、过去少数民族的生活和起居在同一场所，有时候茶叶在室外没有晒干，他们会搬到室内。烧火做饭产生的烟味会被茶叶吸收。

7、茶叶拼配不当，茶性不相容从而产生烟味。

8、仓储不当产生烟味。

9、醒茶不及时，比如茶叶从低温高湿的地区被运到高温低湿的地区，没有及时醒茶或者醒茶不当都会产生烟味。

(责任编辑：茶小仙)

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