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苦后甘为茶 平常心是道

时间:2023-11-23 11:04来源: 普洱茶吧 作者: 精灵浏览:
普洱茶之所以会有苦,是因为其中含咖啡堿,茶之所以能提神醒目,是因为这些咖啡堿对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。 真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵的体感。比较幼嫩等级的茶青所制成的普洱茶,都带有苦味
普洱茶
普洱茶之所以会有苦,是因为其中含咖啡堿,之所以能提神醒目,是因为这些咖啡堿对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。
真正健康的普洱品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵的体感。比较幼嫩等级的茶青所制成的普洱茶,都带有苦味。
苦本来是茶的原性,古代称茶为“苦茶”,早已得到了印证。最早期的野生茶,茶汤苦得难以入口,经过我们祖先长期的驯化,由“野生型”茶树到“过度型”茶树,才变成为今天的“栽培型”茶树。
 
虽然这是一连串植物生理学的演变过程,然而站在品茗的立场角度,我们比较关心的是由难以入口的苦味,而逐渐苦味淡薄,乃至于常人能饮用并视为美味珍品。
先苦而后才能回甘,并带给普洱茶品茗者那种真道的启示。是以苦味能列入普洱茶品茗的范畴中,和其他茶味道并驾齐驱。 
 
对普洱茶苦味的处理,都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受能力情况,而泡出适当苦味程度茶汤。
水温的高低可以调节茶滋味的苦涩度, 香气高低,具体可根据个人口感要求适当调整。 
 
(责任编辑:茶小仙)
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