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水懂茶心 茶知人情

时间:2023-10-28 10:31来源:华巨臣茶博会 作者:华巨臣茶博会浏览:
水是生命之源。俗话说:水为茶之母,器为茶之父。水于茶的重要性可见一斑。一直以来,水在茶艺、茶道、茶文化中,占有至关重要的地位。相比与人的关系,水和器似乎与茶走得更近一点。 无茶,水无味;无水,茶不香。甚至,水对茶的作用,远比我们想象的要重要得多。泡茶
普洱茶
水是生命之源。俗话说:“水为之母,器为之父”。水于的重要性可见一斑。一直以来,水在茶艺茶道茶文化中,占有至关重要的地位。相比与人的关系,水和器似乎与茶走得更近一点。
无茶,水无味;无水,茶不香。甚至,水对茶的作用,远比我们想象的要重要得多。泡茶之水自古就有江、湖、泉、井、雨、雪之分,且不管是哪种泡茶水,都是水在泡茶,不是茶在泡水。故水于茶非常重要。
 
不仅如此,历史上流传很多茶人评水的经典故事。最早提到茶与水的关系的人是晋朝的杜育,他在《荈赋》里写道:“水则岷方之注,挹彼清流”。杜育时代对于水质的要求主要是一个字——“清”。 陆羽在《茶经》里第一次对茶与水的关系作了论述,认为泡茶水就品质而言,江心水为上,泉水、井水为中,河水次之。他具有非凡的辩水之能,能品出水是水是从江心取的,还是从岸边取的,甚至能从一桶水中,用用木杓扬水的方式,便能辨认出水是从哪一层哪个位置取的。史料真假不知,但却反映出古代人对泡茶水的看重。
明人张大复在《梅花草堂笔谈·试茶》中说:“茶性必发于水,八分之茶,遇水十分,茶亦十分矣,八分之水,试茶十分,茶只八分耳。”张源也在《茶录》中称:“茶者,水之神;水者,茶之体。非真水莫显其神,非精茶曷窥其体。”古人对泡茶水的看重,对精茶与好水的融合的那份期待,情之切切,溢于纸上。
 
的确,再好的茶叶没有与水相遇,也无法成为可以喝的那种意义上的茶。而水不与茶融合,人喝起来,味道是寡淡的,总觉得少了些什么。
茶与水的情缘像是前世注定了的,更改不了的。就像人事间的各种际遇,它们不管怎样,终有一逢。也许这就是人们常说的不解之缘吧。水得茶之馨香,茶得水之滋润,演绎出彼此最美的的记忆。
沸水倒入茶杯的那一刻,你可以说茶叶在受蚀骨的疼痛,也可以说是茶叶是在发出喜悦的呐喊。他们之间的那种微妙又复杂的感受、其间的况味,岂是我们寥寥数语能说明白说透的?
我们只看到,茶叶与沸水相遇的那一刻,茶叶会立马在水里翻滚,干枯的茶叶会渐次展开,茶叶得到水彻底的浸润后,会把自己完全打开,完全释放,尔后,又轻轻地、缓缓地聚落在杯底。
 
不同的茶叶被水一激活,茶水便显现不同的色彩,有的红艳明亮,有的橙黄透亮,有的色浅杏黄,有的琥珀一样的色彩,五彩缤纷,亮丽夺目,一杯无色无味的水,仍进几枚小小的茶叶,水的颜色就有如此绚丽不同。
而各种茶,不管是绿茶的清香,红茶的甘醇,生普的苦香,熟普的醇厚,老白茶的鲜醇,都因一汪水的浸润与滋养,内质得到更好更完美的释放。
我不太懂茶,却一直认为,除了器,水或许比人更懂茶一些。你瞧,茶凉时水静了,水静时茶更清了。一杯茶水里,酸甜苦冷间或有之。茶,也知人情冷暖呀!
(责任编辑:茶小仙)
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