晒青、烘青、打毛火是普洱茶中一个很基础又很重要的概念，今天就和小编来看看普洱茶里面烘青和晒青是怎样定义和区分？ 1、晒青、烘青、半晒半烘，是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。（毛茶制程：采摘 摊鲜（萎凋或走水） 杀青 摊凉 揉捻 日晒干) 2、
晒青、
烘青、打毛火是
普洱茶中一个很基础又很重要的概念，今天就和小编来看看
普洱茶里面烘青和晒青是怎样定义和区分？
1、晒青、烘青、半晒半烘，是定位在
普洱茶初制
工艺里的干燥方式,而不是
杀青方式。（
毛茶制程：
采摘→ 摊鲜（
萎凋或走水）→ 杀青→ 摊凉→ 揉捻→ 日
晒干)
2、晒青是揉捻后晒干。利用太阳光低温（不会超60度）干燥
茶叶，干燥时间比
烘干长，但保留
茶叶原味。
3、烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干。快速烘干设备温度会在80-130度，高于60度。
4、半烘半晒（也叫打毛火）是揉捻后用烘干设备短时间烘掉一部分水份（3成到5成），再拿去晒干，一般会在阳光不充足情况下用这种办法。
5、从外观上区别：晒干墨绿，烘干青绿，半烘半晒青绿偏灰。
6、从
汤色上区别：晒青
汤色是金黄色，烘青
汤色是青绿中带黄色，半烘半晒汤色是金黄色带青。
7、从口感上区别：晒干短期有些太阳味，淡青草香或花香，香气沉软；烘干是青叶或豆类香，香气高飘；半烘半晒豆类香；三者明显的区分主要在豆香香气，通过豆香是否有来判断是否进行了烘青，晒青的普洱茶没有豆香味。
(责任编辑：茶小仙)
