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教你轻松识出普洱何种工艺制作

时间:2016-03-25 10:43来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
青,是普洱茶成品的重要一步,晒青的普洱茶好还是烘青的好?所谓晒青就是自然青,而烘青是属于人工青,要问哪种好,当然是晒青。 如何识别烘青和晒青? 烘青和晒青是从加工工艺上区别的,在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130度以上,只用6-7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的活性酶,中断了茶叶的转化条件
普洱茶

青,是普洱茶成品的重要一步,晒青普洱茶好还是烘青的好?所谓晒青就是自然青,而烘青是属于人工青,要问哪种好,当然是晒青。
 
如何识别烘青和晒青?
 
烘青和晒青是从加工工艺上区别的,在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130度以上,只用6-7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的活性酶,中断了茶叶转化条件。
 
烘青有几个特点:
 
一,香气:浓郁,沉闷且有烘烤过的味道;
 
二,汤色 : 与最后一次干燥有关。1,干燥温度过高,汤色清亮泛绿;2,温度稍低,汤色微黄,但清澈度降低。
 
三,叶底:色泽统一,泛翠绿鲜嫩。烘青工艺 是为提香所为,适宜鲜饮,不宜长期存放。
 
烘青有青香味,且干色泽一般表现为绿色,白毫较显,一般用拿上手会看见白毫四散,飘在空中。因为干燥到位。但条索略粗松,因为制茶过程中如果揉捻过重、过长,则会出现黑条,干茶有明显的火烘味,香气较锐,冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色,或嫩绿色,翠绿色。滋味鲜爽,回甘,但不耐泡,叶底香气一般不持久,因为高温烘培后,部分香气物质如芳香类会挥发,所以香气不持久,叶底表现为嫩绿,或绿亮。不会显褐色。
 
晒青茶有明显的太阳味,干茶色泽为墨绿色,白毫也较显,条索主要看制作中 是揉得紧还是松,传统手工制作,一般较松,但现在机揉较多,且味道不正,由于晒青干燥后水份较高,10%左右,故蓉毛一般不会飘散,干嗅干茶会闻到一股不太爽的味道,就像太阳光下晒久的衣服上的那种味道,冲泡后汤色手工制作显橙黄色,滋味略带点水味,苦味较重,香气表现略闷,反正不突出了,较持久,叶底一般为暗绿色,部份叶底上会出现黄班,有点像乌龙茶那种,但不是在边上。如果更深层次还得区分是台地茶、乔木茶或野生茶
 
经过以上的介绍后,相信大家已经知道如何识别晒青、烘青普洱茶了吧。
 
(责任编辑:润生)
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