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普洱茶里的黑色杂质是怎么来的

时间:2017-05-19 15:59来源:喝茶则喜 作者:喝茶则喜浏览:
当我们花重金购买到古树茶的时候,打开一看发现有些茶叶里面含有部分黑色杂质。这时候就是小编也不淡定了,这到底是什么,杂质居然会那么多?先别忙着着急,我们来看看这些 杂质是怎么来的。 1.鲜叶含水量大 茶农采下鲜叶,摊晾时间不够,导致鲜叶里的水分没有散干净。
普洱茶
当我们花重金购买到古树茶的时候,打开一看发现有些茶叶里面含有部分黑色杂质。这时候就是小编也不淡定了,这到底是什么,杂质居然会那么多?先别忙着着急,我们来看看这些 “杂质”是怎么来的。
1.鲜叶含水量大
茶农采下鲜叶,摊晾时间不够,导致鲜叶里的水分没有散干净。之后杀青时,一入滚筒杀青机,来回翻滚,水分随高温溢出,水分与筒内壁就很容易就产生粘黏,之后就会出现这些“糊”了的黑色杂质。
2.机器内壁的清洁
清洗之后的滚筒内壁,水分较多。如果没有经过干烧就直接投进鲜叶进行杀青,鲜叶和滚筒的双重水分,会使杀青的过程中,加重粘黏的程度,继而就无限的产生焦糊和黑点。鲜叶在杀青时候,产生的焦糊点粘黏在鲜叶上,再经过之后的揉捻、晒干,是很难去除的。
鲜叶和滚筒内壁产生粘黏之后,滚筒内壁必须清洗,否则焦糊点会一直存在。就像熬粥一样,易产生焦糊,如果不清除,焦糊扩大,整锅粥就都废了。
初制完成后,叶进厂进行精制加工之前会使用风选机,这在一定程度上是可以达到净的目的,但是粘黏在本身上的“杂质”是无法清除的。
综上所述古树茶里的这些“杂质”,大部分来说是因为茶叶杀青这道工序上出了问题。但普洱茶杀青一般是机器杀青和手工杀青,出现这种问题并不一定就是手工杀青造成的。所以各位茶友在选购和品饮古树茶的时候要综合考虑,客观判断。
(责任编辑:一凡)
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