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怎么认识红茶和绿茶呢?

时间:2015-07-27 18:22来源:未知 作者:玲儿浏览:
世界上最早的红茶由我国福建武夷山茶a区的茶农创造。红茶归于全发酵茶类,以适合的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、枯燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的主要工艺,红茶在初制时称为乌茶。发酵时,茶叶中的多酚类物质在酶的推进下发作氧化作

普洱茶 

    世界上最早的红茶由我国福建武夷山a区的茶农创造。红茶归于全发酵茶类,以适合的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、枯燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的主要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。发酵时,茶叶中的多酚类物质在酶的推进下发作氧化作用,使绿色的茶坯发生红变。发酵过后的茶叶,茶多酚削减90%以上,发生了茶黄素茶红素等新成分。由于干茶冲泡后的茶汤叶底色呈赤色,红茶因而而得名。
  绿茶呢,又称不发酵茶。它不通过发酵,简单分为杀青、揉捻和枯燥三个过程。大家把铁锅烧到快到220℃,使锅底成为暗赤色,然后把茶树新叶倒进去,用极快的速度翻炒。在这个过程中,茶叶中的水分便蒸发了,而较多的保留了鲜叶的天然物质,其间茶多酚、咖啡碱保留了85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素丢失也较少,其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色主调,然后形成了绿茶“清汤绿叶,味道收敛性强”的特色。此外,花茶也是绿茶的一种。
  日子中,有的人爱喝红茶,也有的人爱喝绿茶。喜爱红茶的人说:“红茶不像绿茶那么涩。”茶叶涩,是因为富含鞣酸的原因。红茶通过发酵,鞣酸凝固了,不溶解于水,因而不如绿茶涩,对比适口。而喜爱绿茶的人则说:“绿茶比红茶更香。”茶叶香,是因为富含芳香油的原因。芳香油很香,很简单蒸发,红茶在发酵后,要通过很长时刻的烘烤,芳香油大部分都蒸发跑掉了,因而,就没有绿茶那么香了。
 

(责任编辑:一凡)
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