在比较纯料茶和拼配茶之前，要先了解普洱茶拼配到底是怎么做的，今天就和大家来简单说一说。
拼配茶叶一般可以分为一口料、二口料、三口料三种。
一口料：所谓一口料就是茶饼从里到外都是一个等级的茶。一个等级并不意味着纯料，可能是不同山头的同一等级拼配。这样的茶饼，撬开以后里外是看不出太大区别的。
重点来说说三口料。什么是三口料呢？意思是一饼茶可以分为盖茶、心茶和撒尖三个部分，茶饼的正反面用料是不一样的。绝大多数茶厂做的都是一次拼配也就是原料拼配，什么意思？就是说盖、心、尖的比例是基本固定的，可能使用的是三种不同的原料，然后放在一起组成一饼茶。
但是老厂、大厂做普洱茶的话，除了一次拼配还有二次拼配，也就是说除了原料拼配还有号头的拼配。
这里先解释一下什么是“号头”，原料在筛分过程中根据茶叶的大小、轻重来分号，先分大小后分轻重。一般大小的话用筛网可以分为1、2、3号，轻重的话用风选机可以分为头子、正茶、子口、副子口、风尾五个级别，其中副子口和风尾选出来的杂质较多，弃掉不用，这样算下来一份茶叶可以有9个号头。而一饼茶前面说了分盖心尖嘛，相当于是三份原料，也就是说一饼茶总共有27个号，不明白的可以看一下下面的图。
这时候拼配师就根据往年的配方比例和自己的经验开始选料，主要考虑的因素有茶叶陈化速度以及不同原料内质丰富程度。
打个比方，假设一饼357g的茶，盖茶140g，心茶200g，撒尖17g。盖茶可能选的就是1号头子、2号头子、1号正茶；心茶选2号正茶、2号子口、3号正茶、3号子口；撒尖是在最表面的就用最细嫩的3号头子。
这就是二次拼配的过程，是不是看起来挺复杂的？茶叶拼配的入门很简单，但是想要把拼配做好做精的话并不是一件容易的事情。所以我们在喜欢和追求纯料茶的时候，也不要看不起做得好的拼配茶。
