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下关沱茶:白族茶俗知多少?

时间:2019-05-31 10:14来源:下关沱茶订阅号 作者:关茶浏览:
下关沱茶:白族茶俗知多少?
  中国茶文化源远流长,那缕缕芳香,漂染了岁月和时空之幔,而“千里不同风,百里不同俗。”也形成了不同地域、不同民族自成一派的特色饮、俗和茶礼。今天,小编将带领大家走进云南大理,一起感受与众不同的白族传统茶俗文化。
 
  必不可少的茶礼
 
  民间茶礼:从日常家居习俗到供佛祭拜村中本主,以及逢年过节、结婚生子、迎亲送友、聚会庆典等重大活动时,茶是必不可少的,生活中处处体现着白族人民对茶的喜爱之情。
 
  用茶礼仪:当一家人围坐在火塘边喝茶时,要先用双手奉茶给家里的老人、长者。如果有客来访,必先以茶相待,由家中晚辈双手献茶给客人。白族倒茶只倒三分之一杯,倒酒则满杯,即“茶满欺人,酒满敬人”。
 
  婚嫁茶礼:白族男女订婚时要下聘礼,即红糖、茶叶、香烟、美酒组成的“四色水礼”。
 
  出生茶礼:小孩出生一个月,白族人习俗要请“满月客”,前来祝贺的亲朋好友一般都要送大米、鸡蛋、红糖、茶、酒,祝福小孩在今后生活中不愁吃穿。主人一般要回敬客人用茶叶、红糖、米花、核桃冲泡的甜茶,或者用鸡蛋、白酒、红糖招待客人。
 
  建房茶礼:白族人家一般在建房时,要在宅基地上埋茶、盐、米、糖、银“五宝”,或茶、盐、米“三宝”。
 
  社交茶礼:在白族人心中茶是社交必备之品,来客时要煨茶待客,重大节庆、活动要用“三道茶”,拜亲访友更是要用茶。
 
  独具特色的茶饮
 
  水土茶:白族儿女从外地回家探亲,母亲总是先熬制“水土茶”让他们喝,目的是防止“水土不服”。制作时,取家中院心里的泥土2克左右,再加少许碱和适量茶叶,用自家院内井水或者离家较近的井水,用小罐熬制而成。同理,家中亲人出远门,也要准备一小包土碱、院中泥土和家乡的茶叶,到落脚地用同样的方法煨服。
 
  煳米茶:这是白族民间传统的饮茶方法,一直延续至今。制作时,先烧好开水,然后在火塘边烧制一半生一半煳的土碱,然后用铁锅将20克左右的大米炒黄,再投入10克左右茶叶一起炒香,加入红糖、烧制好的土碱、开水,一起煮沸3分钟即可饮用。煳米茶有生津解渴、健胃消食、治疗腹泻的作用,尤其对小儿夏天腹泻久治不愈疗效见佳。
 
  谢客茶:凡是来访的客人告别时,或者得到亲朋好友的帮助后,白族人家都喜欢制作谢客茶以表示谢意。制作时,一般用推切成薄片的核桃仁、米花、红糖放入小碗,然后用土陶罐烤制茶叶,待烤香后注入开水煮沸,再将茶水注入小碗内即成。谢客茶不仅解渴,还有清热润肺、充饥饱腹的作用。
 
  药茶:即用中药材和茶叶一起冲泡,具有清凉消暑、健体强身的作用。在药茶中,常用的中药材有:甘草5克、葛根15克、薄荷10克、生地15克、金银花15克、连翘10克、蒲公英10克、升麻15克、苦子15克等,用煮沸的山泉水一起和茶叶冲泡即可,饮用时再加入少许大理云龙所产的诺邓盐效果更佳。
 
  米花茶:每逢大年初一,白族人必喝米花茶,并用米花茶招待宾客。白族旧俗还用红香、炒米茶“接天地”。大年初二以后,大家才开始相互拜年,先拜祖先,再拜族中长辈,同辈之间相互作揖问好。对于上门来拜年的亲友,主人家都要制作“三道茶”,准备糖果、瓜子进行招待。
 
  新春佳节来临之际,关茶邀您带上家人或相约三两好友一同来风花雪月的大理,感受热情的白族人民必不可少的茶礼,品独具特色的茶饮,浓浓茶香伴您过最炫民族年!
(责任编辑:品茗在心)
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