茉莉花茶鱿鱼卷
时间:2016-04-03 15:45来源:未知
作者:玲儿浏览:
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茉莉花茶鱿鱼卷介绍如下： 花茶是成品绿茶之一，味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、茶味持久。故适合用于烹调海、河鲜类食材，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。 【茉莉花茶鱿鱼卷的烹制方法】：选优质鱿鱼400克，茉莉花茶7克，料酒15克，精盐4.5克，淀粉、蒜泥、葱、姜适量。将鱿鱼用水发好后切成麦穗形花刀，放入开水锅中汆烫卷
花茶是成品
绿茶之一，味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、
茶味持久。故适合用于烹调海、河鲜类食材，如花
茶鱿鱼卷、茉莉花
茶蒸鱼、花
茶海鲜羹等。
【茉莉花茶鱿鱼卷的烹制方法】：选优质鱿鱼400克，茉莉花茶7克，料酒15克，精盐4.5克，淀粉、蒜泥、葱、姜适量。将鱿鱼用水发好后切成麦穗形花刀，放入开水锅中汆烫卷拢，捞出沥干。将茉莉花茶用开水泡开，滗去茶水，再用开水泡第二次，待泡出
茶香味时去掉
茶叶，取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁。用旺火将素油烧至七八成热，下鱿鱼卷急爆后捞出沥油。原锅中留余油少许，放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味，取出葱、姜片，放入鱿鱼卷，随即倒入芡汁，颠炒几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。此茶肴造型美观，滑、嫩、鲜，且有幽雅的茉莉茶香。
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