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福州茉莉花茶再扬帆

时间:2018-07-02 14:01来源:网络 作者:佚名浏览:
时维岁末,序属寒冬。晨起沏上一杯福州茉莉花茶,芬芳盈室,气润心田,啜上一口,鲜灵的香气在唇齿间久久徘徊,使人宛若手捧鲜花,置身花田。 让人们能感受到茉莉芬芳,仿佛置身春天的花田,这泡茶就成功了。福州茶厂常务副厂长林乃荣说。 茉莉花茶诞生于东西文化的美丽
普洱茶
 
    时维岁末,序属寒冬。晨起沏上一杯福州茉莉花茶,芬芳盈室,气润心田,啜上一口,鲜灵的香气在唇齿间久久徘徊,使人宛若手捧鲜花,置身花田。
 
  “让人们能感受到茉莉芬芳,仿佛置身春天的花田,这泡茶就成功了。”福州茶厂常务副厂长林乃荣说。
 
  茉莉花茶诞生于东西文化的“美丽邂逅”——西汉时期,伴着海上丝绸之路的风帆,茉莉花从古罗马传入中国。茉莉畏寒,温润的福州成为中国最早引种茉莉的地区之一。
 
  福建春伦集团董事长傅天龙说:“早在宋代,福州就创造出举世独有的茉莉花窨制工艺,花引茶味,茶饮花香,鲜灵的茶叶和芬芳的茉莉浑然一体,工艺千年传承、蜚声中外。”
 
  花与茶的奇妙结合要经历十多道工序,耗时耗力。林乃荣说:“从精制茶胚,到采收、护养鲜花,再到难度最大的窨花,而后还要经历通花、起花、干燥、提花、压花等多道工序,任何一个环节的失误都会影响这一批花茶的香气和口感。”
 
  大寒时节,福州依旧阳光灿烂,气温在15°以上,五虎山脚下,闽江支流帝封江畔,千亩茉莉花树青翠葱茏。“闽江两岸多为低缓的平原地带,多湿地,土质肥沃,透气性好,一年四季阳光充足,生态优良,这里长出的茉莉花香气醇厚,回味甘甜,品质极佳。”福建闽榕有限公司董事长王德星说。
 
  目前,福州的茉莉花种植面积达到1.8万亩,主要分布在闽江、乌龙江两岸湿地之间,这里出产的茉莉香气醇厚,带有冰糖味。
 
  每年三伏天是采摘茉莉花的最佳时节,也是制茶师傅们忙碌的做茶季。林乃荣告诉记者,茶胚和鲜花备好后,晚上八点左右,窨花——将茶与花均匀地搅拌在一起——就正式开始了。这是茶与花的第一次亲密接触,也是“茶争花香,花争茶味”的开始。师傅不仅要掌握茶的堆高,还要定时关注茶堆的温度。
 
  “看茶做茶”是做茶师傅们挂在嘴边的一句话,而对于茉莉花茶的师傅们来说,还得“看花做茶”。
 
  “农作物是很有意思的。”王德星言辞间满是对大自然的敬意,“变化的天气、阳光让每天的茉莉花都独一无二。因此,掌握茉莉花吐香的时间,是最考验师傅功力的。”
 
  师傅们要依靠经验精准把握每个制作环节原料水分的含量、温度的控制、通晾的时长,为了使产品达到“鲜灵浓郁”,每一批茶叶都要经过层层检测、环环把关,在多次的审评、调整加工后,方能出品。
 
  通常情况下,福州茉莉花茶要窨制3次,而特级茶则需窨制多达7、8次,才能使茶客感受“只闻花香不见花”的馥郁芬芳。
 
  得天独厚的自然条件和精工细作的传统工艺,造就了福州茉莉花茶独一无二的品质。福州海峡茶叶交流协会会长吴依殿告诉记者,宋代以来,福州茉莉花茶一直是中国出口海外的重要农产品,到清代特别是在五口通商以后达到鼎盛时期,受到海外饮茶者青睐。
 
  福州市农业局办公室主任郑江闽告诉记者,近年来,福州全力扶持茉莉花茶产业发展,努力将茉莉花茶打造为“世界级的城市名片”,将茉莉花茶工艺传承、种植基地保护、品牌推广等写入地方立法,对茉莉花种植农户给予资金补贴,扶持企业品牌打造,推动对茉莉花茶文化的深入研究。
 
  如今,福州茉莉花茶这一“地方名片”更加广为人知:2011年,国际茶业协会授予福州“世界茉莉花茶发源地”称号,2014年,福州茉莉花茶被文化部列为国家非物质文化遗产保护项目,同一年,福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织列为“全球重要农业文化遗产”保护项目。
 
  在中国着力建设“新丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”背景下,飘香千年的福州茉莉花茶又将扬帆再出发,福州满堂香茶叶股份公司董事长高晨生说:“我们要为人们提供绿色、健康、醇香的茉莉花茶,向海外展示福州茉莉花的制作工艺,传播茉莉花茶蕴含的人与自然和谐相处理念,展现中华文化的独特魅力。”
 
(责任编辑:润生)
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