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绿茶蔓的制作方法

时间:2019-10-22 16:54来源:网络 作者:佚名浏览:
茶蔓的简单工艺制作方法。oak面包,就是包了外衣的面包啦。所以,要做2种面团。不要看到2种面团就觉得麻烦,其实这种面包还是很方便的,怎么做都好吃。但是好吃归好吃,因为外面的外衣实际上是用butter和面粉做的,所以,热量嘛,自己考虑。还有就是,最初的不是用butte
普洱茶
 
   蔓的简单工艺制作方法。oak面包,就是包了外衣的面包啦。所以,要做2种面团。不要看到2种面团就觉得麻烦,其实这种面包还是很方便的,怎么做都好吃。但是——好吃归好吃,因为外面的外衣实际上是用butter和面粉做的,所以,热量嘛,自己考虑。还有就是,最初的不是用butter,而是用固体植物油来保持它的雪白好看,但很不健康,所以改用butter,颜色就变黄了。
   材料:蔓外皮:APflour240g,BP1/2tsp,盐1/2tsp,溶化的butter120g,水100g面团:A:高筋粉250g,奶粉10g,绿茶粉5g,糖20g,yeast4g,盐1tsp
   B:全蛋30g,牛奶95g,汤种60g
   C:butter25g
   D:碎核桃80g,切碎的蔓越莓干50g
   做法
   1、混合A和B,拌成团后加入C,揉至扩展阶段即可(不需要至薄膜阶段)
   2、加入D搅拌均匀即可,室温发酵40分钟,分割成3个,分别滚圆,每个200g左右
   3、分割好的面团继续发酵10分钟
   4、混合外皮材料,揉至光滑即可,静置15分钟
   5、将外皮分割成3份,用手按平,包入面团,收口压在下面,进行最后发酵,约40分钟
   6、烤箱预热350F
   7、在发酵好的面包表面割出2道,深度要可以看到绿的面团
   8、将面包胚放入预热好多烤箱,用喷向烤箱内喷几次水
   9、约烤30分钟,当中将烤盘转向使面包烘烤均匀,同时喷水
 
(责任编辑:品茗在心)
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