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茶之美食春意绵延

时间:2014-11-27 12:58来源:未知 作者:玲儿浏览:
生普与熟普有很大不同,熟制普洱几乎茶性全无,对老人和脾胃虚弱的人很合适。面食同样有调理脾胃的作用。用熟制普洱的茶汤来和面、煮面,不但可以双管齐下呵护脾胃,还可以让面粉的麦香和熟制普洱的栗香,形成美妙和弦。 春意绵延 原料:熟制普洱茶5克、面粉100克、油菜

普洱茶


    生普熟普有很大不同,熟制普洱几乎茶性全无,对老人和脾胃虚弱的人很合适。面食同样有调理脾胃的作用。用熟制普洱的茶汤来和面、煮面,不但可以双管齐下呵护脾胃,还可以让面粉的麦香和熟制普洱的栗香,形成美妙和弦。

  春意绵延

  原料:熟制普洱茶5克、面粉100克、油菜芯2棵、虾1只。

  调料:盐2克、色拉油5毫升、香葱3克。

  做法:

  1.先将熟普洱用开水冲泡成约500毫升的茶汤。

  2.用茶汤将面和好(软硬程度以用小指可以轻易按进面团为宜),在面团盖上湿润的干净毛巾室温下醒发半小时。

  3.用擀面杖将面团擀成一张薄面片,然后往复折叠起来再切成条状,抖散即成面条。

  4.锅内放茶汤煮开,放盐化开,下入面条待水开点少许冷水,再次煮沸点水,如此三次后,即可捞出面条盛碗。

  5.油菜芯和虾入茶汤焯熟,摆在面旁,将色拉油烧热加香葱制成葱油,浇在面上即可。

  提示:

  ●面片折叠的时候,可以撒上些粗玉米面粉防止粘连,而且面条切好后,只要一抖这些粗玉米面就会悉数而落,不会像用白面粉防粘那样在煮面的时候造成面汤很黏稠。

  ●煮过面的茶汤不但有普洱发酵过程中产生的各种营养物质,而且还会将虾及油菜的水溶性营养物质溶解其中,所以最好喝掉不要丢弃。
 

(责任编辑:一凡)
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