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揭露茶汤浑浊的10大原因

时间:2021-09-14 09:56来源:普洱茶人宝杰 作者:玺茗浏览:
总体而言,除了茶毫和冷后浑的情况,不管任何茶汤,如果茶汤浑浊,说明这款茶的品质出现了问题。
“为什么我泡的茶汤不够透亮,有些浑浊呢?”
 
我们也常用茶汤透亮来评价品质高的茶叶,茶汤浑浊则说明茶叶品质不够好。
 
现在就来看看:你泡的茶,茶汤为什么这么浑?
 
一、品种原因
不少茶芽、叶背上自然生长着银色、白色大的毫毛,并且鲜叶的嫩度越高,茶毫就越多,冲泡时茶毫脱离茶叶,悬浮在茶水中,而使茶汤变浑。
 
二、恰逢雨季
雨季制茶,茶叶无法及时晒干,所含水分散失得慢,干燥度不足,导致内含物质分配不均,导致茶汤浑浊。
 
三、工艺不当
摊晾不及时,茶叶堆积在一起,内部空气不流通,导致茶叶变蔫,不新鲜。
 
杀青功夫不到家,茶叶自然含水量过高,导致茶汤浑浊;杀青温度过重,茶叶出现焦糊、黑边,造成茶汤浑浊;
 
揉捻手法不对,力度太重或者揉捻时间太长,会导致茶叶过度破碎,导致碎末漂浮,导致茶汤浑浊。
 
发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的反应。
 
四、卫生问题
环境卫生不达标,混有烟灰、泥土、灰尘等杂质,或者是包装过程及运输途中被污染,也会使得冲泡时茶汤浑浊。
 
五、存储不当
存茶是很有讲究的,存储在高温、高湿的环境下,会让茶叶受潮、霉变,使茶处于一个非常不稳定的转化过程。这样的茶冲泡后茶汤浑浊,口感欠佳。
 
六、撬茶过碎
一些压制得紧的茶饼,若在撬茶时,撬茶方式不恰当,把茶撬得太碎,致使撬好的茶叶碎末较多,冲泡时茶碎末悬浮在茶汤中,自然容易出现浑浊。
 
冲泡注水时水柱较急较粗,或者水柱直接冲在茶叶之上,把茶叶冲得翻滚起来,就会使茶叶中比较小的物质混杂于茶汤中,茶汤出现浑浊。
 
八、水温不当
冲泡时水温过高,使得茶叶内含物质过多溢出,茶汤颜色较深、暗沉不够通透明亮,也会给人茶汤浑浊之感。
 
九、水质原因
硬水泡茶,不如软水来得清亮通透;水质偏碱或偏酸都会使得茶汤暗沉;水中钙、镁、铁等金属离子含量高与茶内多酚类物质发生反应,这也会使得茶汤浑浊。
 
十、冷后浑
茶叶内含物质较为丰富,部分溶于水的物质茶黄素茶红素,因水温降低而凝固,使茶汤看上去有点混浊,加入沸水使温度升高后,茶汤就会恢复明亮。
 
以上就是较为常见的使得茶汤浑浊的原因,茶友泡茶时如果出现茶汤浑浊可对照上文,分析自己泡茶茶汤出现浑浊的原因。总体而言,除了茶毫和冷后浑的情况,不管任何茶汤,如果茶汤浑浊,说明这款茶的品质出现了问题。
(责任编辑:茶小仙)
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