白茶有哪些风味特点？
不同等级品类白茶的风味区别？
白毫银针、白牡丹与特级贡眉具有毫香蜜韵，白茶中其他品类，寿眉、紧压白茶以及新工艺白茶就较少体现出毫香蜜韵，但它们会呈现不同的香气、汤色和滋味。寿眉滋味醇厚，香纯，汤色深黄。新工艺白茶的滋味特征《中国茶经》有这样的描述：茶汤味似绿茶但无清香，似红茶而无酵感，浓醇清甘是其特色。
不同年份品类白茶的汤色体现？
白毫银针：当年的白毫银针包括紧压茶白毫银针汤色体现是浅杏黄，且色泽浅，随着年份的增加，不同年份渐次呈现出杏黄、浅黄、浅橙黄、橙黄、深橙黄、橙红色等汤色。
白牡丹：当年的白牡丹汤色一般呈现浅黄色、或橙黄色，随着年份的增加色泽加深，逐渐呈现出深橙黄、橙红、深红等汤色。
寿眉：寿眉汤色呈深黄。尚橙黄，紧压寿眉泛红，随着年份的增加变数更大，呈现深红色、琥珀色、酒红色、枣红色、暗红色等汤色。随着年份增加，好的老白茶茶汤会有挂杯的现象。
新茶与陈茶的风味有何不同？
当年生产的白茶滋味清淡，汤色杏黄；老白茶的滋味多种多样。三年、七年、十年以上的白毫银针、白牡丹，贡眉和寿眉，每一年都会有新的化合物产生，从而表现出陈香、药香、豆香、枣香、木香、兰花香、荷叶香、粽叶香、巧克力香，不一而足。老白茶的香气、厚度、滑度、润度、甜度、纯度俱佳，而且变化莫测。
以上文段选摘于《解读福鼎白茶》
(责任编辑：茶小仙)
