宋代斗茶之风大盛
北宋大儒范仲淹《和章岷从事斗茶歌》云： 「北苑将斯献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨 云外首先铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿 尘飞，紫玉瓯心雪涛起。斗茶味兮轻醍醐， 斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡可欺，十目视 而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷 耻。」这首诗中把斗茶的原因和比赛的情形 都描述得十分清楚，特别是最后两句「胜若 登先不可攀」、「输同降将无穷耻」把斗赢 者的得意神态和斗败者的羞赧之状写得入木 三分，由此可见当时的人对斗茶的着迷程度 了。
所谓「上有所好，下必有甚焉!」饮茶既为 朝廷所提倡，全国产量迅速增加，民间饮茶 之风也比唐代更盛，于是斗茶由从制茶者间 走入卖茶者当中。宋人刘松年所画的《茗园 赌市图》便是描写市井小民斗茶的情形。图 中有老人、有妇人、有儿童，也有挑夫、贩 夫 。斗茶者携有全套的器具，一边品尝一边自 豪地炫耀自己的茶品。
文人斗茶极为讲究
民间斗茶之风既起，文人自也不甘落后，文 人们往往相约三五知己，选一个精致雅洁的 场所，在花木扶疏的庭院中，各自取出所藏 的精致茶品，轮流品尝，决出名次，以分高 下。
清人郑板桥有诗云：
古高僧爱斗茶。
外，更注重闲逸与精神素质，是一种性灵上 互相引发与交流。
后来连皇帝也加入了斗茶的阵容，宋徽宗赵 佶对茶尤有研究，并写成一册专着，题名 《大观茶论》
产制、烹试和品质等方面都作了详细的叙述。
