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关于历史上的那些中国名茶贡茶你知道吗

时间:2018-04-19 10:14来源:吉韵禾话茶 作者:佚名浏览:
贡茶在中国已有悠久的历史,是古代朝廷用茶,专供皇宫享用。由于历代掌权者对贡茶品质的苛求和求新的欲望,从而促进制茶技术不断改进。
普洱茶
贡茶在中国已有悠久的历史,是古代朝廷用,专供皇宫享用。由于历代掌权者对贡品质的苛求和求新的欲望,从而促进制技术不断改进。
贡茶的起源
贡茶起源于西周,直至清朝贡茶制度才随之消亡。
据史料记载,贡茶可追溯到公元前一千多年的西周。据晋代的《华阳国志·巴志》记载:“周武王伐纣,实得巴蜀之师”。公元前周武王姬发率周军及诸侯伐灭殷商的纣王后,便将其一位宗亲封在巴地。巴蜀作战有功,将其封为诸侯国。
这是一个疆域不小的邦国,它东至鱼复(今四川奉节东白帝城),西达道(今四川宜宾市西南安边场),北接汉中(今陕西秦岭以南地区),南极黔涪(相当今四川涪陵地区)。巴王作为诸侯,要向周武王纳贡。贡品有:五谷六畜、桑蚕麻纻、鱼盐铜铁、丹漆茶蜜、灵龟巨犀、山鸡白雉、黄润鲜粉。贡单后又加注:“其果实之珍者,树有荔支,蔓有辛,园有芳香茗。”香茗,即茶园里的珍品茶叶。
华夏文明数千年,贡茶制度对于中国的茶叶生产和茶文化有着巨大的影响。贡茶的历史评价褒贬参半,首先,贡茶是对茶农的残酷剥削与压迫,让茶农们深受其害;另一方面,由于贡茶对品质的苛求和求新的欲望,客观上也促进了制茶技术的改进与提高。
 
唐代贡茶
唐代是我国茶叶发展的重要历史时期,佛教的发展推动了饮茶习俗的传播。安史之乱后,经济重心南移,江南茶叶种植发展迅速,手工制茶作坊相继出现,茶叶生产初步商业化,形成区域化和专业化的特征,为唐代贡茶制度的形成奠定基础。
唐代贡茶制度有两种形式:
第一种:选择优质的产茶区,令其定额纳贡。当时名茶亦有排名:雅州蒙顶茶为第一,称“仙茶”;常州阳羡茶、湖州紫笋茶同列第二;荆州团黄茶名列第三。
第二种:选择生态环境好、产量集中、交通便利的茶区,由朝廷直接设立贡茶院,专门制作贡茶。如湖州长兴顾渚山,东临太湖,土壤肥沃,水陆运输方便,所产“顾渚扑人鼻孔,齿颊都异,久而不忘”,广德年间,与常州阳羡茶同列贡品。大历五年(770年)在此建构规模宏大的贡茶院,是历史上第一个国营茶叶厂。
大历五年(770年)在此建构规模宏大的贡茶院,是历史上第一个国营茶叶厂。
 
宋代贡茶
到了宋代,贡茶制度沿袭唐代。此时,顾渚贡茶院日渐衰落,而福建凤凰山的北苑龙焙则取而代之,成为名声显赫的茶院。宋太宗太平兴国初年,朝廷特颁置龙凤模,派贡茶特使到北苑造团茶,以区别朝廷团茶和民间团茶。片茶压以银模,饰以龙凤花纹,栩栩如生,精湛绝伦。从此,宋代贡茶的制作走上更加精致、尊贵、华丽的发展路线。
宋代的贡茶在当时人的心中已不仅仅是一种精制茶叶,而是一种尊贵的象征。北苑生产的龙凤团饼茶,采制技术精益求精,年年花样翻新,名品达数十种之多,生产规模之大,历史罕见。仁宗年间,蔡襄创造了小龙团;哲宗年间,改制瑞云翔龙。
宋代的贡茶和茶文化在中国历史上享有盛名,不仅促进了名茶的发展、饮茶的普及,还使斗茶之风盛行,出现了无数优秀的茶文化作品,也促使了茶叶对外贸易的兴起。
 
元代贡茶
元代的贡茶与唐宋相比,在数量、质量及贡茶制度上,都呈平淡之势。这主要是因为元代统治者的民族性、生活习惯以及茶类的变化等,使唐宋形成的贡茶规模遭到冲击。
宋亡之后,一度兴盛的建安之御焙贡茶也衰落了。元朝保留了一些宋室的御茶园和官方制茶工场,并于大德三年(1299年)在武夷山四曲溪设置焙局,又称为御茶园。御茶园建有仁风门、拜发殿、神清堂及思敬、焙芳、宜菽、燕宾、浮光等诸亭,附近还设有更衣台等建筑。焙工数以千计,大造贡茶。
御茶园创建之初,贡茶每年进献数十斤,逐渐增至数百斤,而要求数量越来越大,以至于每年焙制数千饼龙团茶。据董天工《武夷山志》载,元顺帝至正二十七年(1367年),贡茶额达九百九十斤。
 
明代贡茶
明代初期,贡焙仍沿用元代旧制,贡焙制有所削弱,仅在福建武夷山置小型御茶园,定额纳贡制仍然实施。
明太祖朱元璋,出身贫寒,深知茶农疾苦,看到进贡的龙凤团饼茶,有感于茶农的不堪重负和团饼贡茶的昂贵和繁琐,因此专门下诏改革,此后明代贡茶正式革除团饼,采用散茶
但是,明代贡茶征收中,各地官吏层层加码,数量大大超过预额,给茶农造成极大的负担。根据《明史·食货志》载,明太祖时,建宁贡茶一千六百余斤,到隆庆初,增到二千三百斤。官吏们更是趁督造贡茶之机,贪污纳贿,无恶不作,使得农民倾家荡产。天下产茶之地,岁贡都有定额,有茶必贡,无可减免。明神宗万历年间,昔富阳鲥鱼与茶并贡,百姓有苦难言。
 
清代贡茶
清代,茶业进入鼎盛时期,形成了著名的茶区和茶叶市场。如建瓯茶厂竟有上千家,茶厂每家少则数十人,多则百余人,从事制茶业的人员越来越多。
据江西《铅山县志》记载:“河口镇乾隆时期制茶工人二三万之众,有茶行四十八家”。
在出口的农产品之中,茶叶所占比重很大。清代前期,贡茶仍旧沿用前朝产茶州定额纳贡的制度。到了中叶,由于商品经济的发展和资本主义因素的增长,贡茶制度逐渐消亡。清宫除常例用御茶之外,朝廷举行大型茶宴与每年新正举行的茶宴,在康熙后期与乾隆年间曾盛极一时。
清代历朝皇室所消耗的贡茶数量是相当惊人的,全国七十多个府县,每年向宫廷所进的贡茶即达一万三千九百多斤。这些贡茶,有些是由皇帝亲自选定的。如洞庭碧螺春茶,是康熙第三次南巡时御赐茶名;西湖龙井,是乾隆下江南时,封为御茶;其他还有君山毛尖、贵定云雾茶、福建西天山芽茶、安徽敬亭绿雪、四川蒙顶甘露等。
 
(责任编辑:茶小仙)
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