“协调”是众多茶友在品茶时频繁出现的词汇，且大家都认为协调性是衡量一款普洱茶品质的最低标准。一款好普洱茶不一定是最甜、最苦、最霸道，但它终归是最为协调的，细细品来“香”、“甜”、“醇”、“柔”各有特色，各有千秋。
谈到普洱茶的茶韵，口感的“协调性”是基础。过于苦而没有回甘的茶，那么它的茶韵就会欠佳。过于涩的茶品，品饮后口腔及舌苔有厚重的燥涩感，这种茶也注定不会受到更多茶友的青睐，要知道“协调性”的重要的指标就是茶多酚与氨基酸类物质的比例。那么，今天就一起来了解一下茶友们津津乐道的普洱茶协调性吧！
什么是口感协调性？
相信每位喝茶的朋友都遇到过这样的情况，一杯普洱茶滋味浓，但香气有所欠缺，又或者甜度上不来，冥冥之中缺乏了一种平衡感，而这实际上就是一种“协调性”不够好的表现。
普洱茶口感的协调性实际上是由甘甜度、苦涩度、香气、厚度等几个基本口感协调构成的，只要这个比例合适，相对应的就能提高口感的舒适度。一款茶品的香气、苦涩度、回甘、生津、厚度等各方面只有达成相对均衡、互不夺味的状况后，普洱茶的口感才能自然、饱满。
生长环境对协调性的影响
茶区地理位置、茶树品种、生长季节、老嫩程度等各方面因素都会造成茶叶“酚氨比”的不同，由此导致成品茶的滋味、香气以及韵味也会有所不同。普洱古树茶通常生长于高山荒野，生态环境条件优越，土壤有机质丰富，从近几年，各研究团队对普洱古树茶内含物质的科学分析表明古树茶鲜叶中游离氨基酸含量比台地茶要高，茶多酚含量却相对较少，这就让古树茶的口感在甘甜度、苦涩度、香气、厚度上趋于平衡。
总的来说，只有当茶周围的自然环境和茶树品种等有一定的相互协调和配合，才能有一杯高品质茶汤。因此古树茶的“酚氨比”相对较小，表现在口感上就较柔和回甘快。这同时也是古树茶相对台地茶更受大众喜欢的重要原因。
制茶工艺对协调性的影响
制茶过程中的协调性无一不在，从选择原料时芽叶的比例，萎凋的时间，杀青的程度、揉捻的力度无不讲究着协调性。就先说鲜叶采摘吧，芽叶太嫩了的话不耐泡且没有味道，太老了鲜爽度又不够，单单是这个程度就已经很难把控了。
刚好的萎凋，适度的杀青，恰如其分的揉捻力度都会让普洱茶中的酶活性和微生物处于一个比较合适的量，从而完整地保持了普洱茶本真的味道。而所有工艺上的协调性，其实都是为了让茶叶达到一个平衡的值，呈现最佳状态。
一杯高品质的茶汤，最后的呈现都是要靠水与茶之间的协调。每一个山头都有令人着迷的特点，百变百味是亮点，而协调性更是普洱只可意会的魅力所在。
(责任编辑：茶小仙)
