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饮茶的口感划分

时间:2019-01-23 15:45来源:网络 作者:佚名浏览:
饮茶之乐,爱茶之人均深有体会。 品饮者品饮茶品后,身体的不同部位会对茶品的茶质茶性产生不同的感知反射,也就是所谓口感、体感、气感。通过口感、体感、气感的感受,可以对茶品的品质与属性予以辨识。 口感 专指茶汤在口腔至咽喉的感受。这也是所有品饮者对于茶品的
 
    饮茶之乐,爱之人均深有体会。
 
    品饮者品饮茶品后,身体的不同部位会对茶品的茶质茶性产生不同的感知反射,也就是所谓口感、体感、气感。通过口感、体感、气感的感受,可以对茶品的品质与属性予以辨识。
 
    口感 专指茶汤在口腔至咽喉的感受。这也是所有品饮者对于茶品的第一感受。所谓好茶,一定首先要在口感上达至一定水准。
 
    饮茶的口感划分为“香、甘、滑、重、酸、甜、苦、涩”八大要素。
 
    而好茶,就是要“香、甘、滑、重、酸、甜、苦、涩”达到一定的平衡。
 
    香指必须香味纯净而饱满。
 
    甘 至喉韵深层回甘
 
    滑 是茶汤细腻绵滑。
 
    重 为渗透力、层次感与耐泡。
 
    酸 能生津,不锁两颊。
 
    甜 有活性,不单一。
 
    苦 能化甘,不重压舌面、不死苦。
 
    涩 能转甜,收敛感不刺激难受。
 
    若茶品在上述指标中有优异表现,是否就可以确定其为好茶呢?
 
    我们品饮茶品,对于茶品的感知是通过全身获得,而并非是仅仅通过口腔和咽喉。唯有结合人体全部感知——口感、体感与气感,方可全面的对茶品加以评价。部分茶品品鉴方式不吞咽茶汤,茶汤入口后复又吐出,这样的品鉴方法显然是无法全面品评茶品的。
 
    无论口感、体感还是气感,其敏锐程度首先是每个人的先天敏感程度有所差异,而后天因素也会有一定影响。
 
    一般而言,饮食喜油腻辛辣、烟酒过度、作息不健康或其它不健康生活习惯的人,其感知敏锐程度会受一定的负面影响。
 
(责任编辑:品茗在心)
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