当前位置: 普洱茶 > 普洱茶研究 > 普洱茶口感研究 >

别错把普洱熟茶堆味当“陈香”

时间:2023-12-14 09:11来源: 中国普洱茶网 作者:茶小小浏览:
普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。普洱熟茶有散茶、饼茶,沱茶、砖茶等。这些普洱熟茶或多或少都有堆味和陈香的味道,但是千万别把堆味当陈香。
普洱茶
普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶原料,经过渥堆发酵工艺加工而成的普洱熟茶散茶饼茶沱茶砖茶等。这些普洱熟茶或多或少都有堆味和陈香的味道,但是千万别把堆味当陈香
堆味是从形容“发酵渥堆”上来的,就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。
在新制熟茶中普遍存在,因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程,数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵,不可能做到绝对均匀,因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味。
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度发酵,那么根据堆味的浓度,通过长短不同时间的合理仓储,这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
陈香熟茶
陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型,纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型,其它的香型都是在陈香的基础上来谈,没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶),不过陈香味又和普洱茶的年份相关。
 
陈香是一种复杂的混合香气,是陈味,木香药香等等类型气味的混合表现,涉及的香气物质众多,属于在发酵和后发酵过程中生成的物质,但是在品鉴有一定年份熟茶的过程中很多人会错误的把堆味误认为那就是陈香。
其实不是,陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气,但更具活力。与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同,普洱茶应有的陈香是陈而有活性的,并无沉闷之感,茶香都会比较纯正,喝着使人舒服,闻着使人心怡,虽然放置过一定时间的熟茶堆味较轻,但是相对纯正的陈香来说还是有很大区别的,至少喝着那种霉、腥味道还是很不舒服的。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:云南大叶种晒青毛茶 云南大叶种 普洱熟茶 渥堆发酵 晒青毛茶 
热点排行
相关文章
普洱熟茶香气的鉴别
普洱熟茶香气的鉴别
普洱熟茶香气的秘密?
普洱熟茶香气的秘密?
怎样可以把普洱熟茶冲泡得更好
怎样可以把普洱熟茶冲泡得更好
普洱熟茶的四重功效!
普洱熟茶的四重功效!
如何才能叫得醒普洱熟茶呢?
如何才能叫得醒普洱熟茶呢?
普洱熟茶之陈香
普洱熟茶之陈香
普洱熟茶之樟香
普洱熟茶之樟香
普洱熟茶之木香
普洱熟茶之木香
普洱熟茶之参香
普洱熟茶之参香
普洱熟茶之桂圆香
普洱熟茶之桂圆香
普洱熟茶之枣香
普洱熟茶之枣香
普洱熟茶之堆味
普洱熟茶之堆味
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号