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其实你知道的毛茶并不差

时间:2016-07-11 14:27来源:中国普洱茶网 作者: 雨婷浏览:
春茶季节的热度已经过去两个月,在4月份的散茶,颇有讽刺性的在这个月纷纷得到了肯定的茶评。过去的两个月,我一度怀疑选茶出了问题,担心茶料有了差错。虽然深知,压制普洱饼茶的散茶,特别在刚刚制作出来的时候,是万万不可以轻易下定论的。鉴于今年4月,茶友的交流反馈问题,常常让我有胸口碎大石般的心疼,所以在收到肯定茶评的时
普洱茶
春茶季节的热度已经过去两个月,在4月份的散茶,颇有讽刺性的在这个月纷纷得到了肯定的评。过去的两个月,我一度怀疑选出了问题,担心料有了差错。虽然深知,压制普洱饼茶的散茶,特别在刚刚制作出来的时候,是万万不可以轻易下定论的。鉴于今年4月,茶友的交流反馈问题,常常让我有胸口碎大石般的心疼,所以在收到肯定茶评的时候,拿出来分享一番,希望看到的人,明年别再"扔石头"。
茶友A:你的茶,杀青不够,青味太重了。完全没有香气。
(散茶从鲜叶到散茶,有这么电流表步奏,摊凉,杀青,揉捻,晒干。除了揉捻以外的每个制茶步奏,几乎都会蒸发青味,但凡是绿叶的植物都会有青味,但是青味的蒸发是伴随水份一起,恰恰需要温度,比如杀青的炒,干燥的晒,都可以蒸发青气,但是散茶刚刚晒完,水分的含量在百分之8以上。青气还在存在,若是随着时间增长,水分慢慢的再蒸发一些,或是经过高温蒸汽,青气不就自然的减少了吗?)
 
茶友B:茶汤太薄,没有厚度。
(对于新茶,最好的形容,饱满差不多了吧,意思就是茶汤喝进口中,滋味很丰富,苦涩回甘生津喉韵香气,都很全面。但是厚度,不敢雷同,就比人就明白,年轻小孩是不可能具备老者的学识和稳重气质的。人需要时间学习沉淀。茶叶需要时间陈化,才有可能具有厚度。)
茶友C:除了苦涩,喝不到其他滋味。
(虽然我是不会鼓吹不苦不涩不成茶胡歪理,无端的把苦涩,强加成所有茶的特性。茶叶造成苦涩的物质,在新茶时候含量最高,但是时间长了,适当被氧化,苦涩味渐渐降低。试着去包容新茶的苦涩。)
 
茶友D:这个茶怎么喝都找不到感觉。
喝茶的感觉,何为好?何为不好,真的很难界定,完全都是看自己。要凭感觉界定茶好坏,那只能看心情了)
茶友E:不耐泡,内含物质不丰富。
(关于不耐泡,应该是新茶最受嫌弃的点。原因在于太水。通俗的说,水分含量高,在茶汤里内含物质自然降低,水份含量高,茶汤可不就是水水的,不相信马上验证,相信现在看文章的人,十有八九都是有新茶在手的人,拿出来喝喝,看看是不是真的不耐泡?)
 
茶友F:我怎么泡都泡不出你泡给我喝那种味道。
泡茶,新茶要泡的好是需要手艺的,一句两句说不清楚,但是我简单用一句两句说说经验,1.第一次注水记得降温,2.注水的时候,顺着边缘,不要惊扰茶叶。3.每一次注水间隔时间最好计时超过30秒,4.开盖开盖,千万不要吝啬你的脸,多给茶叶看看你。)
 
(责任编辑:润生)
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