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来看看茶汤变浑是什么原因

时间:2023-10-19 10:48来源:一道茶网 作者:茶中书生浏览:
现实中,在我们泡茶的时候会常常会遇到一种现象,就是茶水变浑浊。第一次遇到这种情况,我们常常认为是茶叶品质差的原因,都是这样的吗? 每次遇到茶汤变浑浊,都是直接倒了,因为觉得脏,看完这篇文章,你还这么做就大错特错了。 毫毛太多 一冲就浑 冲泡碧螺春、信阳毛
普洱茶
 
    现实中,在我们泡茶的时候会常常会遇到一种现象,就是水变浑浊。第一次遇到这种情况,我们常常认为是茶叶品质差的原因,都是这样的吗?
    每次遇到茶汤变浑浊,都是直接倒了,因为觉得脏,看完这篇文章,你还这么做就大错特错了。
    毫毛太多 一冲就浑
    冲泡碧螺春信阳毛尖等细芽型绿茶时,往往一冲开水,茶汤就浑浊不清,是茶叶品质差还是冲泡手法出了问题?其实“罪魁祸首”是毫毛。毫毛又叫茶毫或茶毛,是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以在很多情况下茶毫作为茶叶老嫩度的一个重要指标。
    茶毫很容易在冲泡过程中脱落,而悬浮于茶汤中,使茶汤看上去浑浊不堪,给人感觉很脏的样子。其实完全不是这样的,茶汤浑浊反而证明茶叶价值高,品质好。那是因为茶里毫毛多,证明茶叶细嫩,茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富。
    茶汤放凉后 浑浊还有沉淀
    生活中我们往往有这样的经历,一杯茶泡好后还没来得及喝,放在那里,等想起来时茶汤竟然变得浑浊难看,还有乳状的物质析出来,完全没有开始时的明亮清澈。
    不知道的还以为茶汤变坏了,应该倒掉,其实不是那样的。这叫“冷后浑”,是因为温度降低,里面大量的营养物质跑出来造成的,学术上把它称为“络合物”。
    它不仅不证明茶汤没变坏,它的出现反而是茶叶品质优良的标志。另外它也不同于沉淀,只要你再稍加热,茶汤优能恢复清亮如初,这在品质优良的红茶普洱茶中经常出现。
    撬茶用力大 茶叶碎成了渣
    冲泡普洱时发现茶汤好浑,听说这是品质优良的茶才会出现的,正在庆幸喝到好茶,旁边的闺蜜却道出了真相:这茶难喝死了。
    普洱茶紧压的茶很多,撬茶时撬碎得太碎,所以碎茶末就较多,这么多细渣渣,冲泡时茶汤肯定会浑呀。又因为碎末多,茶叶里的物质一股脑全跑出來,茶汤就会变得苦涩难咽,自然不好喝了。
    这个时候我们应该改进撬茶手法,不要太多碎茶末,茶汤冲水时也不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,从而避免以上情况。
    本身的原因 茶叶质量出了点问题
    我们在冲泡一些乌龙茶或普洱茶的时候,发现汤色浑浊不亮,喝起来也不好喝。
    这是因为茶叶质量出了问题,茶叶或者是受潮发霉变质了,或者是揉捻过度,或者是发酵出了问题,或者是乌龙茶做青时走水不透,或者是火工不足等等。
    总之就是一句话:茶叶质量出了问题。
    有人说我泡的是很好的乌龙茶,可是汤色却很浑浊,一点都不透亮。结果看泡茶的水,都不是清澈的,这还想泡出透亮的茶汤,做梦吧!
 
(责任编辑:茶小仙)
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