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传说中的“老茶头”是什么鬼

时间:2023-08-10 10:05来源: 韵海之巅 作者: 小韵浏览:
我是一个老茶头,不是那所谓佛家禅宗始祖灵前,献茶或煮茶待客的役僧,而是发酵池底所剩下的边角料,以前茶工们都称我为疙瘩茶,亦称茶头。 相对于普通的普洱茶,我们是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶。由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块
普洱茶
“我”是一个老茶头,不是那所谓佛家禅宗始祖灵前,献煮茶待客的役僧,而是发酵池底所剩下的边角料,以前茶工们都称我为“疙瘩茶”,亦称茶头。
相对于普通的普洱茶,我们是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶。由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,外形都是一团一团的疙瘩,不大美观。
 
相对于条索状的茶,发酵度正常范围内,我们的内含物会更加丰富,茶汤更浓,更耐泡,但泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是黏稠在一起的状况,相对同等发酵程度的熟普,甜度和汤水的亮度都会更高,容易给人造成一种“老”的假相,所以也被称为“老茶头”。
不知何时开始,人们关注的焦点渐渐瞄准了“我”,以前难登大雅之堂的边角料茶,如今竟有了一个小清新的美名——自然沱。
这美名的由来,大抵是因为在渥堆发酵过程中,能够自然纠结成“块”的,恰恰都是这批茶叶中等级较高,较为柔嫩的部分,也可“自恋”点说是这批熟茶中的精华,一般渥堆20吨的熟茶,我们不到300公斤。
 
“我”是随着熟茶工艺的出现而产生的,以“颗粒”、“紧”、“甜”、“糯”为主要特色,含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶,丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有:一是非常耐泡;二是茶汤醇厚柔滑,汤色透亮;三是对肠胃道的保健功效明显:饮之清凉解渴,帮助消化解牛羊热毒及酒毒,祛除疲劳,提神醒脑,减肥降脂等。
“我”和常规的熟普相比,更是多了一份醇和与自然,历经时间的洗礼,无论以后大家还是否热衷,“我”都将在时光的点点滴滴中,不慌不忙地改变着。
 
关于它
外观、内质、冲泡
1、外观——干茶头色泽为褐色,自然卷曲紧致呈不规则团状,团块大小不一,相对紧结,干净无其他附着物。
2、香气——以陈香为主;
3、滋味——滋味稍醇,口感滑粘、甘甜;
4、汤色——红明透亮(色度、亮度、透视度);
5、叶底——红褐色或褐色,富有弹性。
 
1、紫砂壶冲泡法:高温温紫砂壶,以沸水冲泡,洗茶2次,根据茶头的紧实情况,每次浸泡20—30秒左右,可以冲泡30泡以上,耐泡程度非常优秀。
2、透明玻璃煮泡:听着噗噗的水声,嗅着淡淡的茶香随着水蒸汽蒸腾,看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的汤色,即可出汤;
3、咖啡机蒸泡法:用蒸汽水慢慢淋过茶头,茶和水彻底分离,汤色更为纯净、透亮,茶物质浸出更加彻底,滋味更加醇厚。
 
(责任编辑:茶小仙)
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