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为什么仓储良好的普洱茶棉纸上有“油斑”?

时间:2020-11-30 12:00来源:津乔普洱 作者:佚名浏览:
为什么仓储良好的普洱茶棉纸上有“油斑”?
油,熟悉普洱茶的朋友应该都不陌生,虽然看上去有些不美观,但也往往是一款茶“沉淀”的象征。
 
一般而言,新茶是不会出现茶油的,出现茶油至少需要3年以上。那么,茶油究竟是什么东西?跟茶的品质、仓储是否有关系呢?
 
-茶油是什么?-丨果胶物质+挥发油渗出丨
“茶油”指的是普洱茶存放一定时间后,棉纸成点状出现的黄色斑点。由两种物质组成:
 
果胶物质渗出。普洱茶随着存放时间的增长,其细胞壁破裂,内涵果胶类物质就会渗出来,被包装棉纸所吸附,就形成了我们所看到的“油渍状棉纸”。
 
挥发油凝聚。据科研学术论证:“普洱茶挥发油内含物质,多达50种,主要有醇类、酸类、醛类、芳香类、酯类等,影响普洱茶香气。而且,普洱生熟茶内含挥发油成分大致相同,茶油痕迹是普洱茶存放过程中的自然现象”。
 
但凡普洱茶都含有一定果胶和挥发油,因此渗出是很正常的事情,也就是说有茶油是内质丰厚的表现,而非“品质不行”或是“仓储不利”。
 
-渗出茶油的原因-丨温度高;果胶多;整件藏;棉纸优丨
那么为什么有的茶放了很多年依旧没有出现茶油,而有的五六年就出现了呢?这跟茶品的品质、存储环境、棉纸品质等一些因素有关,大致有以下4点:
 
1、温度较高的环境、季节循环干湿交替环境下,茶油更容易渗透出来;
 
2、果胶质越丰富,随着存放,茶油渗出越为明显;
 
3、茶品整件堆压,在压力增大的情况下,茶品也可能增大果胶质渗出形成茶油;
 
4、棉纸棉度高、吸附性强弱对茶油形成也有一定影响。
 
茶油的形成跟仓储环境有一定关系,但并不意味着有茶油就是仓储出了问题,甚至有茶友认为是受潮产生的“茶渍”。
 
其实这两者区别明显:受潮的普洱茶所形成的“水渍”扩展性会很强,一般更容易形成片状;而高品质好茶的“油斑”颜色均匀饱和、形状呈小点状不会扩散。
 
总之茶油很正常,除了影响颜值,对品质没有影响,同时还是内质丰厚、正在转化的表现。
 
在茶品存储得当,无异味、无发霉的情况下,有“油斑”的茶饼,往往闻起来茶香会更充盈,冲泡出的茶也丝毫不逊色。这类茶因品相不够完美,往往被有的茶友放弃,未免可惜。
 
都说“人不可貌相”,其实茶也如此。
(责任编辑:茶小仙)
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