当前位置: 普洱茶 > 普洱茶研究 > 普洱茶物质分析 >

普洱茶内部物质如何变化?

时间:2019-07-30 11:41来源:普洱茶吧 作者:精灵浏览:
普洱茶内部物质如何变化?
普洱茶内部所含的物质主要是萜烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物。
 
普洱内部物质的变化就是发酵
所谓"后发酵"是云南普洱茶生产的一种不完全发酵的工艺,即将已制成的云南大叶种晒青茶,通过人工的渥堆方法进行发酵处理,或通过长期存放逐渐转化和后发酵,让其内含物质产生了变化而形成了色泽、滋味等特殊变化而形成了另类特有的云南普洱茶。
 
"后发酵"即是将已制成的云南大叶种晒青茶,在符合卫生条件的仓库中渥堆,洒水,在一定温度条件下使之发酵,加速茶叶的后熟作用。这一人工的"后发酵"工艺,是在长期实践认识的基础上进成的。即为熟茶
 
为何普洱茶内部物质变化了呢?
 
1、茶叶原料的质地不同,云南大叶种茶肥厚,叶片水分贮存丰富,易于发酵。
 
2、云南普洱茶的原料及其工艺造就其可以长期存放的特点,发酵的时间自然长,正常存放多年之后达到了汤色红浓,滋味醇和,以及具有陈香特色的效果。
 
普洱茶的内部物质是在变化的,正所谓它不断地进行发酵后,它的味道才那么甘醇,才会有那么多的人喜欢。
 
其他的茶类也有的在发酵,不过有的很明显,有的不太明显。普洱茶的内部物质变化多端,所以才会有这么多的味道。
 
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:云南大叶种茶 云南大叶种 云南普洱茶 后发酵 普洱茶 内含物 
热点排行
相关文章
普洱茶评茶术语
普洱茶评茶术语
普洱茶错误收藏方法
普洱茶错误收藏方法
各类普洱茶冲泡技巧
各类普洱茶冲泡技巧
冲泡方式和技巧对普洱茶影响
冲泡方式和技巧对普洱茶影响
喝普洱茶的美容
喝普洱茶的美容
常吃牛羊喝普洱茶
常吃牛羊喝普洱茶
土豪普洱茶蛋是这样炼成的
土豪普洱茶蛋是这样炼成的
普洱茶到底该归为黑茶吗
普洱茶到底该归为黑茶吗
四季喝普洱茶有讲究
四季喝普洱茶有讲究
普洱茶为什么减肥效果排第一?
普洱茶为什么减肥效果排第一?
普洱茶的五实和两虚
普洱茶的五实和两虚
普洱茶的21个茶性
普洱茶的21个茶性
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号