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茶冲泡技巧经验分享

时间:2023-08-09 10:54来源: 普洱世家 作者:佚名浏览:
品质不到位, 茶肯定不会好喝。 那么问题来了: 好茶,就一定好喝? 不见得。 好茶,还必须会泡, 而掌控泡茶时间对于泡出一壶好茶, 至关重要。 掌控泡茶时间,需掌握其规律性 普洱茶不同原料、不同制作工艺,冲泡时所需的时间并不一样。 就规律而言: 陈茶、粗茶冲泡
普洱茶
品质不到位,
肯定不会好喝。
那么问题来了:
好茶,就一定好喝?
不见得。
好茶,还必须会泡,
而掌控泡茶时间对于泡出一好茶,
至关重要。
 
掌控泡茶时间,需掌握其规律性
普洱茶不同原料、不同制作工艺冲泡时所需的时间并不一样。
就规律而言:
陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;
揉捻松抛的茶冲泡时间长,揉捻紧结的茶冲泡时间短;
紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短;
具体冲泡普洱茶时,还要根据茶性来定。
 
掌控泡茶时间,可借鉴前人经验
规律适用于大师,对于初学者而言,下面的一些经验之谈,则更为实用:
洗茶:水要快进快出,动作如行云流水
据试验,茶叶第一次接触到水后,3秒内,茶多酚氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出,洗茶超过3秒,茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。
因而,洗茶过程当如行云流水,快进快出不停留。
 
第1泡:细碎/压制松散的茶比紧压的茶,出汤要更快
撬茶时细碎多或者压制松散的茶,洗茶时茶叶就已经充分舒展,内含物释放速度快,因而无需等待,可马上出汤;
而紧压的茶,洗茶两次并不能令茶叶充分舒展,可等待5秒后再出汤。
第2-4泡:内含物渗出正旺,需要快速出汤
茶叶已经舒展开,内含物释出量正旺,此时快速出汤才能浓淡得宜。
第5起:每增加一泡,等待时长增加5-8秒
为了使每泡茶汤的浓度相差不大,从第5泡起,每增加一泡即增加5-8秒的时间,以此类推。
 
Tips:若前后两泡间隔时间长,等待时间相应缩短
举个例子,第4泡之后相隔20分钟才泡第5泡,基本无需等待,冲完水,盖上杯盖,即可将茶汤倒出。
冲泡时间的长短,直接关系着茶汤中浸出物的量与质,也会直接影响茶汤的品质。
 
(责任编辑:茶小仙)
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