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老茶冲泡方法详解

时间:2023-06-26 14:45来源: 董玥说茶 作者:茶妹妹浏览:
一直以来,很多茶友都向我们反应,10年以上的老茶,知名山头老班章、冰岛等产品,市场上各种规格、品质的都有,但是同一款产品几十、几百、几千不等,到底哪种才是真的呢? 虽然都知道这些产品不便宜,但是没品过,真不敢下手。借此机会,今天就详细介绍老茶的冲泡方法
普洱茶
一直以来,很多友都向我们反应,10年以上的老茶,知名山头老班章冰岛等产品,市场上各种规格、品质的都有,但是同一款产品几十、几百、几千不等,到底哪种才是真的呢?
虽然都知道这些产品不便宜,但是没品过,真不敢下手。借此机会,今天就详细介绍老茶的冲泡方法
1.紫砂壶冲泡是比较好的选择;
2.投茶量7克,如果小,应适当减少投茶量,如一二人饮,小壶投茶四五克即可。
3.冲泡前先沸水醒壶,这和盖碗的温杯是同样的作用,沸水将紫砂壶里外浇透,投茶入壶。
【注】醒壶和醒茶这道工序非常重要,如果投茶前已经高温淋壶醒壶了,第一道洗茶时沸水先入公杯,再入紫砂壶,稍稍降低水温,如果没有高温醒壶,第一道洗茶时直接以沸水入壶,醒壶也醒茶。
5.洗茶两次,沸水即入即出,这里再补充一点关于注水。
 
冲泡老茶,首要是高温,水温一定要高,冲泡时沸水入壶,低冲,迅速浇入,除了入水,壶盖不要打开,保持壶内温度,同时收敛住茶气。
6.每一泡入水之后,沸水淋壶一遍,可保持高温,另外,在注水时,稍稍让水溢出壶口,让茶汤浸润壶身,有较好的养壶功效
7.前六泡即入即出,紫砂壶冲泡老茶,茶气和茶香更加聚拢,高温下快速出汤,能在激发滋味的同时减轻涩味。
8.六泡之后开始逐泡增加闷泡时长,5秒—10秒—15秒—20秒等逐次增加,绿大树的耐泡度可以达到15泡左右,第九泡之后开始闷泡,第十五泡时闷1分钟。
9.九泡以后,冲泡时可以增加淋壶次数,增加壶内温度,激发茶的内质,提升香气。
10.从第十二泡开始,可以在每次出汤时不要一次出完,留三分之一茶汤在壶内,和下一次冲泡时一起出汤,俗称“留根”,这也能保持后续的茶汤滋味饱满度,增加老茶耐泡度。
老茶的精髓,掩藏在岁月所赠予的时光之味,人生如茶并不是随口一说,新茶往往锋利似少年,老茶却安然沉静如中年,褪去繁杂的外衣,剩下无尽的圆润包容,万千变化隐藏在温润的茶汤背后,没有沉静的心,如何泡的出这凡而不凡的滋味?
(责任编辑:茶小仙)
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