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“茶”中奇缘古今品茶方法大穿越

时间:2019-08-08 11:12来源:网络 作者:佚名浏览:
集天地之正气 纳日月之精华 濡润你绿色的灵魂 淡淡然有谦谦君子之风 在一个古老的东方国度里 穿越历史的重幕 延展你绵绵不息的生命 透过悠悠清香 将虔诚超度 穿越一:煮茶法 直接将茶放在釜中熟煮,是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。

集天地之正气
纳日月之精华
濡润你绿色的灵魂
淡淡然有谦谦君子之风
在一个古老的东方国度里
穿越历史的重幕
延展你绵绵不息的生命
透过悠悠清香
将虔诚超度
 
穿越一:煮茶法
直接将放在釜中熟煮,是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。
大体说,首先要将饼茶研碎待用,然后开始煮水,以精选佳水置釜中,以炭火烧开。但不能全沸,加入茶末。茶与水交融,二沸时出现沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华。此时将沫饽杓出,置熟盂之中,以备用。继续烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸。
 
穿越二:点茶法
此法即宋代斗茶所用,茶人自吃亦用此法。这时不再直接将茶煮熟,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具,称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、银、铁制,大部分用竹制,文人美其名曰“搅茶公子”。
水冲放茶碗中,需以茶筅拼命用力打击,这时水乳交融,溅起沫饽,潘潘然如堆云积雪。茶的优劣,以饽沫出现是否快,水纹露出是否慢来评定。沫饽洁白,水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合,水质浓稠,饮下去盏中胶着不干,自然称为“咬盏”。
 
穿越三:毛茶
即在茶中加入干果,直接以熟水点泡,饮茶食果。茶人自制茶,自采果,别具佳趣。 
 
穿越四:点花法
为明代朱权等所创。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中,热茶水气蒸腾,使茶汤催花绽放,既观花开美景,又嗅花香、茶香。色、味同时享用,美不胜收。 
 
穿越五:泡茶
此法从清朝流传到现代,为民间广泛使用,自然为人熟知。不过,中国各地泡茶之法高精亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷,红茶绿茶花茶冲泡方法皆不尽相同。大体说,以发茶味,显其色,不失其香为要旨。
(责任编辑:润生)
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