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红茶闷泡法

时间:2016-01-30 10:24来源:未知 作者:玲儿浏览:
不同的茶对水温要求是不一样的。比如大众化的煎茶(蒸青绿茶),一般要求水温去到70℃上下,浸泡3分钟,因为绿茶许多维生素群及氨基酸都是怕热的,高温高热的情况下,会破坏叶绿素、还有给绿茶调味的氨基酸。所以喝煎茶最好的方法,就是冰泡,用冷开水水浸泡放在冰箱一夜,次日早上喝,也就是某某茶饮料说的冷萃. 红茶闷泡法 而上到玉露
普洱茶
 
    不同的对水温要求是不一样的。比如大众化的煎(蒸青绿茶),一般要求水温去到70℃上下,浸泡3分钟,因为绿茶许多维生素群及氨基酸都是怕热的,高温高热的情况下,会破坏叶绿素、还有给绿茶调味的氨基酸。所以喝煎茶最好的方法,就是冰泡,用冷开水水浸泡放在冰箱一夜,次日早上喝,也就是某某茶饮料说的"冷萃".
 
    红茶闷泡法
 
    而上到玉露级别的煎茶或日本茶道中的抹茶,只有一种热泡法,但对水温要求极其严格:必须在38℃左右的水温,说白了就是体温,据说是日本人接受的中国古代茶道文化教育后,信奉茶与人一样,是有灵性的生命。要究诘其科学依据,还得从采制的过程说起:玉露级别的煎茶在采制前必须遮阳20天,好比种植韭菜黄,必须在无光和作用的环境下生长,植物都离不开光和作用,茶叶就会制造更多的叶绿素,加强对光的吸收,茶树也会供给更多氨基酸维持叶芽生长,但是,茶叶再怎么努力,也还是摆脱不了人为的阴影:越遮挡,它越努力,最后无功而返,茶叶就积累了许多额外养份。对叶芽畸形的培育,目的就是获得更好的内质,对茶树而言,很不人道,但对水的"污染",却很厚道。
 
(责任编辑:润生)
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