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普洱茶为什么会越泡越红？

时间:2021-05-31 15:34来源:我的周饮茶作者:佚名浏览: 次

普洱茶为什么会越泡越红

我国是茶叶的原产国，茶叶的种类非常多，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中有丰富的氨基酸和有机化合物等，微量元素也非常的多。

现在科学研究表现，科学的饮茶有一定的保健作用，它的咖啡因可以醒脑提神，茶碱也对身体大有裨益。

在这些茶叶里面普洱茶显然是比较特殊的一类茶了，它是一种发酵的茶，它的熟茶冲调出的茶汤是深红色甚至有些发黑，为什么普洱茶会越变越红？

普洱茶进过发酵后，茶多酚会分解合成茶黄素和茶红素，它们会进一步合成茶褐素。

这些茶叶的色素都是很容易溶于水的，我们泡茶的时候，随着时间的延长，茶汤的颜色会从晶莹剔透慢慢变成浅黄色、橙红，红褐色，茶叶泡的越久汤中析出的色素越多所以会越来越红。

这样的氧化过程会使茶叶的苦涩味道大幅降低再加上可溶性的糖浸出，所以这种变化是普洱茶的灵魂所在，朋友们知道茶汤为什么变红了吗？

(责任编辑：茶小仙)

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