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台湾高山乌龙茶:冷泡冲出透心甜

时间:2023-11-14 14:06来源:茶瘾公公 作者:茶瘾公公浏览:
两百多年前,台茶由福建的乌龙茶种引种成功。到了上世纪八十年代,台湾的茶界创造了茶艺的概念。台湾的茶经过了台湾茶艺文化的提升,以泡一壶好茶为乐的茶艺风盛行,提升了台茶的总体产品形象。 台湾茶鲜叶的采摘遵循一芽两叶至三叶,采摘时需注意勿伤到叶体,以防后续
普洱茶
两百多年前,台由福建的乌龙茶种引种成功。到了上世纪八十年代,台湾的茶界创造了茶艺的概念。台湾的茶经过了台湾茶艺文化的提升,以泡一好茶为乐的茶艺风盛行,提升了台茶的总体产品形象。
台湾茶鲜叶的采摘遵循一芽两叶至三叶,采摘时需注意勿伤到叶体,以防后续制作走水上不顺,导致品质下降。根据鲜叶的老嫩程度和气温,灵活选择日光萎凋和室内萎凋,之后用摇青机进行重搅拌,再进行发酵,这是决定茶叶香气和滋味的重要步骤。
 
台湾茶的品质认证真的很讲究。台湾农业耕种方式目前向无农残及有机方向发展,茶园主要采用自然农法和有机资材防治法进行茶叶种植,以长期达到生态无毒茶园的最高标准。
台湾茶目前农残的检验标准有两个,一个是SGS(瑞士协力厂商检验机构),另一个是TTB(德国协力厂商检验机构)。目前台湾茶叶销售,均需出具上述两者之一的检验报告。此外台湾有机认证费用大约新台币4万元,若获得通过,政府会补贴认证费用。不但如此,许多台湾茶企还建立了原产地认证和质量追溯系统。
 
常常会有朋友问:为什么感觉台湾茶海拔越高滋味越淡?其实不然,“淡”其实也是好茶的标准之一。
茶叶中的茶多酚咖啡因会让茶汤苦涩,而茶氨酸是茶叶甘味的主要成分,芳香类物质决定了茶的“香气”。台湾高山茶,茶多酚和咖啡因相对比较少,茶氨酸和芳香类物质相对比较多,这就造就了台湾高山茶回甘好、香气优雅的迷人气质,加上果胶质含量高,泡出来的茶汤甘醇软化而带活性,层次感丰富。俗话说淡久生香,台湾茶海拔越高,活性越佳,越能让人回味无穷。
 
泡台湾茶时,时常有朋友问台湾茶为什么有梗?台湾高山茶采摘的标准是一芽两至三叶,因此多带梗。其实茶梗作为鲜叶的营养传到器官,含有较高的糖分,茶叶中有20多种的游离氨基酸,含量多于芽头与叶片4至5倍,其中以茶氨酸含量最多,茶氨酸被认为是绿茶甘味的主要成分之一。
茶梗中还含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高,茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。所以说台湾高山茶中茶梗是个好东西。
在夏日,很多人不爱喝冒着热气的茶,台湾高山乌龙茶不仅可以用传统的热泡方式,还可以用冷泡的方式冲出一杯软化醇厚的茶汤。和热泡相比,冷泡会更清甜没有苦涩味,那种“透心的甘甜”,而且方便携带。
 
(责任编辑:茶小仙)
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