茶 器
水 温
绿茶有着明显的两个特性，一个是绿茶的采摘嫩度通常比较细嫩，从单芽到一芽一叶初展的居多，尤其是名优绿茶对于采摘嫩度更为讲究。另外一个则是，绿茶属于不发酵茶类，茶叶的属性比较活泼。因而在冲泡上对于温度的要求比较高，泡绿茶水温应当控制好，一般为 80℃-85 ℃为宜。水温太高，破坏茶中维生素C，水温太低，茶中物质不易浸出。
绿茶对于温度的要求体现在，过高的水温容易导致茶叶在高温状态下被烫熟，失去茶叶的活性；倘若温度过低，则又容易出现茶叶浸出滋味淡薄，达不到品饮的效果。
冲 泡 时 间
绿茶冲泡时间一般为2-3分钟，一般冲泡次数为3次。浸泡时间太久，茶中咖啡碱浸出，导致茶汤滋味苦涩。
茶 水 比 例
绿茶茶水比一般为1:50，即一克茶用50毫升水冲泡。这样泡出来的茶滋味浓淡适中，口感鲜醇。
投 茶 法
绿茶的投法，分为上投法、中投法、下投法。不同茶叶适宜不同的冲泡方法。
上投法：先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青、细嫩烘青等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。
中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水，待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实的绿茶。
下投法： 先投放茶叶，然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
(责任编辑：茶小仙)
