我们可以说，由于原料不同，普洱茶比绿茶耐存放，在一定条件下的存放过程中，借着微生物的帮忙，还有可能越放越好喝。只是这种“好喝的变化”应该是有一个时间区间的，不会无限制地持续下去。因为，茶叶毕竟还是食品啊！
那么，在一定时间内，在一定的保存条件下，为什么普洱茶越放越好喝，而绿茶就不是呢？这要从它们的鲜叶选择说起。
绿茶的制作，中小叶种的嫩芽嫩叶居多，而且原料越嫩，成品茶叶的等级越高。高嫩度的原料，茶氨酸和咖啡碱的含量高，茶多酚和茶多糖含量较低，造成成品茶鲜香有余，而浓度不足，如果存放下去，即便保存条件再好，茶氨酸等风味物质也会越来越少，造成茶汤就越来越寡淡，原先鲜美的风味也没有了，还有可能出现一些不好的气味和滋味。
所以，普洱茶可以通过存放体会它的变化，而绿茶还是趁新鲜喝掉吧！
